J: Erdbeertorte mit Weißer Schokolade

Hallöchen an alle Hobbybäcker und –bäckerinnen,

folgende Torte ist der Knaller! Sie ist erfrischend, sie ist süß, sie ist erdbeerig, sie ist sommerlich, sie ist DER perfekte Kuchen für den Frühsommer!

Ich bin zufällig über Heimgourmet darüber gestolpert und musste sie sofort ausprobieren und bin total begeistert davon.

Sie ist leicht und ohne Backen zuzubereiten… Erdbeerfans her gehört!

 

Zutaten (für Springform Ø 26 cm):

Für den Boden:

200 g              Haferkekse

6 EL                Haferflocken
6 EL                Cornflakes
75 g                 weiße Schokolade
75 g                 geschmolzene Butter

Für den Belag:

450 g              Frischkäse

500 g              Sahnejoghurt natur
250 g              weiße Schokolade
2 Pck.              Dr. Oetker Gelantinepulver
500 g              Erdbeeren
 

Zubereitung:

Zuerst widmen wir uns kleineren Vorbereitungen. Den Tortenring herausholen und den Boden mit Backpapier auslegen, sowie die benötigten Zutaten abwiegen.

75 Gramm weiße Schokolade zusammen mit 75 Gramm Butter über’m heißen Wasserbad schmelzen, gelegentlich umrühren.

Währenddessen die Haferkekse, Haferflocken und Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz bröselig walzen.

In eine Schüssel geben, die geschmolzene Schoko-Butter-Flüssigkeit darüber gießen und miteinander vermischen. In die Springform geben und mit einem Kartoffelstampfer o.Ä. fest an den Boden andrücken.

Nun für zirka 1 Stunde kalt stellen.

Währenddessen die Erdbeeren waschen, mit einem geraden Schnitt vom Strunk befreien und halbieren.

250 Gramm weiße Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen.

Frischkäse und Sahnejoghurt in eine Schüssel geben und die geschmolzene Schokolade vorsichtig unterrühren. Zu guter letzt das Gelantineoulver dazugeben und gut vermengen.

Den erkalteten Tortenring aus dem Kühlschrank holen und die Erdbeerhälften passend mit der Schnittkante nach außen am Ring entlang setzen.

Schließlich das weiße Cremegemisch in die Mitte gießen und sich gleichmäßig verteilen lassen.

Nun am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen, mindestens aber drei Stunden!

Bei der Verzierung könnt ihr kreativ werden. Ich habe lediglich 4 Erdbeeren püriert und ¾ als Soße auf die Torte verteilt. Dann habe ich Schlagsahne steif geschlagen, das restliche Viertel Erdbeerpürree untergemengt und mit einer Spritztüte Tupfer aufgetragen.

Tipp: Die Verzierung erst kurz vor'm Servieren auftragen, weil sie dann einfach noch frischer und farbenintensiver aussieht!

Wenn man den Kuchen samstags für die sonntägliche Kaffeetafel vorbereitet: Perfekt! :-)

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten

zzgl. 1 Stunde Kühlzeit für den Boden
zzgl. mind. 3 Stunden Kühlzeit für den Belag
 

Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken!

Eure Jacky

 

J: Spargelcremesuppe mit Croûtons

Hallo an alle Hobbyköche und -köchinnen!

Ich hoffe, ihr habt die Spargelschalen und –enden aufgehoben?

Hieraus lässt sich wahnsinnig schnell und einfach eine leckere Spargelcreme-Suppe ohne künstliche Zusatzstoffe oder Geschmacksverstärker kochen. Ich würde fast behaupten, eine Tütensuppe geht nicht einmal schneller oder einfacher, falls das nun die Ausrede werden soll!

Lest selbst und probiert es aus!

Zutaten für 4 Personen:

 
1 Liter             Wasser
                         Spargelschalen und –enden von ca. 16-20 Stangen
                        Gemüsebrühe
200 ml           Schlagsahne
                        Salz, Pfeffer
ca. 50 g           Mehl
2 Scheiben     Toast
                        etwas Olivenöl
1                      Knoblauchzehe

Zubereitung:

Gebt die Spargelschalen und –enden in einen Topf und gießt ihn mit etwa 1 Liter Wasser auf. Ab auf den Herd damit und aufkochen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, um die Aromen und Geschmacksstoffe aus den Spargelresten heraus zu kochen.

Währenddessen für die Croûtons zwei Scheiben Toast in den Toater schmeißen und leicht vorrösten. Dann in Wüfel schneiden und in eine erhitzte, beschichtete Pfanne geben. Ein wenig Olivenöl und gepressten Knoblauch hinzugeben.

Anschließend von der heißen Herdplatte nehmen und bei Seite stellen.

Ebenso das kochende Spargelwasser vom Herd nehmen und entweder die Spargelschalen aussieben oder mit einer Küchenzange heraus fischen.

(Wenn ihr Spargelstücke in der Suppe möchtet, wäre jetzt der richtige Zeitpunkt geschälten und in kleine Würfel geschnittene Stücke in die Brühe zu geben.)

Mehl in z.B. ein leeres Marmeladenglas füllen, etwas Brühe hinzu und gut shaken.

In das Spargelwasser kommt nun etwas Gemüsebrühenpulver, sowie 200 ml Schlagsahne. Rührt nun langsam die Mehlschwitze unter, bis ihr die gewünschte Semigkeit erreicht habt. Das Mehl bindet die Flüssigkeit und dickt die Suppe an.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einem tiefen Teller ggf. mit etwas frischer Petersilie servieren.

Zubereitungszeit ca. 15 - 20 Minuten

Passt perfekt als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht.

Lasst es euch gut schmecken!
Eure Jacky

J: Bunter Salat mit Puten-Spießen und Granatapfel

Hallöchen an alle!

Gerade bei warmem Wetter steht uns ja häufig nicht der Kopf nach warmen, üppigen Speisen und da dachte ich mir demletzt, ich teste mal wieder eine Salatvariation, die selbst meinem gemüsemeidenden Mann geschmeckt hat.

Bald können wir sowas sogar mit Salat aus eigenem Gartenanbau machen. :-)

Zutaten:

1 Pck.              Putenspieße (vom Metzger oder aus der SB)

500 g              Salat nach Wahl
1                      Aubergine
1                      Granatapfel
4 Scheiben     Schmelzkäse
                        Salz, Pfeffer
1 EL                Créme Fraîche mit Kräutern                     
                        Essig, Öl

Zubereitung:

Das Dressing vorbereiten, in dem ihr 1 EL Créme Fraîche, Essig und Öl gut vermischt und mit Salz und Pfeffer abschmeckt. Erstmal bei Seite stellen.

Den Granatapfel halbieren/vierteln und die roten Kerne herauslösen. Bei Seite stellen.

Dann euren Salat waschen und in mundgerechte Stück schneiden. Abtropfen lassen und ebenfalls bei Seite stellen.

Die Aubergine vom Strunk und Ende befreien und in 4-6 Streifen schneiden. Diese auf einem Teller auf beiden Seiten leicht salzen und pfeffern und mit Olivenöl einträufeln.

Eine geriffelte Grillpfanne auf den Herd stellen und heiß werden lassen.

Zeitgleich eine zweite Pfanne mit etwas Fett oder Butter ebenfalle erhitzen.

Die Putenspieße in das erhitzte Fett legen, sowie die Auberginen in die Grillpfanne (ohne Fett!) und anbraten.

Die Putenstreifen mehrmals wenden, damit sie gleichmäßig garen und nicht irgendwo zu dunkel werden.

Die Aubergine nur 1x wenden und zwar dann, wenn die erste Seite sichtbare „Grillstreifen“ von der Pfanne aufweist.

Den Scheibletten-Schmelzkäse teilen und auf die bereits angebratene Auberginenseite legen.

Nun kann angerichtet werden.

Den Salat mit dem Dressing vermischen und auf einen Teller geben. Ein paar Granatapfelkerne darüber geben und die Auberginenstreifen darauf drapieren. Zu guter letzt die Putenspieße kegelförmig darauf drapieren.

Fertig!

 

 
Zubereitungszeit ca. 20 – 25 Minuten

Fruchtig-frisch, gesund und lecker!

Ich hoffe, ich konnte euch dafür begeistern,

lasst ihn euch schmecken!
Eure Jacky

J: Schinken-Spargel-Röllchen & selbstgemachte Sauce Hollandaise

Hallo ihr Lieben!

Heute möchte ich euch heute eine klassische Variante mit Sauce Hollandaise vorstellen statt mit geschmolzener Butter und Semmelbrösel.

Manche machen dazu noch Kalbsschnitzel und Kartoffeln, meine Fleischbeilage ist hier allerdings allein der Schinken! Man soll immerhin den Spargel genießen! ;-)

Kleiner Tipp zum Lagern von Spargel: Wenn ihr ihn 1-2 Tage im Vorhinein kauft (weil er z.B. im Angebot ist oder das Essem am Sonntag gemacht werden soll, durchnässt ein frisches Geschirrspültuch mit kaltem Wasser, wringt es gut aus und schlagt den Spargel darin ein. Im Kühlschrank hält er sich so etwas länger frisch.

Zutaten für 2 - 3 Personen:

16 Stangen                 frischer weißer Spargel

1 Pck                           Kochschinken

4                                  Eigelb

2-3 EL                        trockener Weißwein

125 g                           Butter

1                                   unbehandelte Zitrone

1 Prise                         Zucker

Salz, Pfeffer

                                  

Zubereitung:

Sauce Hollandaise:

Zitrone halbieren und ½ auspressen. Zitronensaft bei Seite stellen.

Eigelb, Weißwein, je eine Prise Salz und Zucker und eventuell 1 EL Wasser mit einem Schneebesen in einer Metallschüssel miteinander verrühren.

Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen (nicht bräunen!!).

Die Schüssel mit der Eigelbmischung in ein heißes Wasserbad stellen, so dass der Boden der Metallschüssel knapp das Wasser berührt. Das Wasserbad darf nicht zu heiß sein und in keinem Fall kochen, sonst stockt das Eigelb und die Soße wird flockig.

Die Masse mit dem Schneebesen so lange schlagen bis die Soße dicklich-cremig geworden ist. Mit dem Schneebesen dabei möglichst überall an Rand und Boden der Schüssel entlangrühren, damit sich das Eigelb nicht am Schüsselrand festsetzt.

Dann die flüssige Butter in dünnem Strahl mit einem Schneebesen langsam unter die Eigelbcreme schlagen, bis eine semige Sauce Hollandaise entstanden ist. Diese mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken und zeitnah servieren!

Spargelröllchen:

Einen großen Topf mit ca. 2 TL Salz, ½ TL Zucker und 1 TL Pflanzenöl zum Kochen bringen.

Währenddessen den Spargel sorgfältig schälen, indem man a.) die holzigen Enden entfernt und b.) mit einem Sparschäler vom Spargelkopf abwärts die Schale entfernt.

Tipp: Hebt die Schalen und Enden auf, daraus lässt sich noch eine sensationelle Spargelsuppe zubereiten!

Sobald das Wasser kocht, den Spargel einlegen und das Wasser einmal kurz aufkochen lassen, danach augenblicklich die Hitze auf ein Minimum reduzieren und ca. 10 Minuten darin garen lassen. Spargel sollte niemals dauerhaft kochen, damit die zarten Spargelköpfe nicht verletzt werden.

Unterdessen den Kochschinken in einer Bratpfanne mit etwas Butter erwärmen, da Spargel dazu neigt schnell auszukühlen und der kalte Schinken dies nur beschleunigt.

Dann den Schinken mit je 4 Spargelstangen füllen, einrollen, ggf. mit einem Küchengarn zusammenbinden und auf einen Teller legen.

Tipp: Man kann auch die Teller durchaus im Ofen oder der Mikrowelle vorwärmen.

Die Sauce Hollandaise darüber gießen, mit einer Zitronenscheibe garnieren und servieren!

 

Sooooo lecker!

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

Lasst es euch schmecken!

Eure Jacky