Wie ich ja schon erwähnt habe, mache ich derzeit eine Diät.
Wobei ich das Wort nicht mag. Ich stelle meine Ernährung um und verzichte auf
die vielen Süßigkeiten, die ich leider viel zu oft und in viel zu großen Mengen
gegessen habe. Abends achte ich darauf, auf Kohlenhydrate zu verzichten. Was
mir im Sommer nicht wirklich schwer
fällt.
Gestern Abend gab es dieses schnelle, leckere Essen.
Zutaten (1 Portion):
1 mittelgroße Zucchini
1 Knoblauchzehe
2 Scheiben Serranoschinken
1 Dose geschälte Tomaten (jedoch benötigt ihr nur etwa 50ml
Saft und zwei Tomaten)
Salz, Pfeffer, getrockneter Majoran
Tabasco
Parmesan (am Stück)
Die Zucchini waschen und mit einem Sparschäler in lange
Streifen runter schälen. Sie müssen nicht exakt gleichgroß oder lang sein. Ihr
müsst nicht akkurat arbeiten, es soll ja ein schnelles Essen sein. Einen Topf
mit gesalzenem Wasser aufstellen und die Zucchini-Streifen hineingeben. Bei
mittlerer Hitze für 5-8min. garen lassen.
In der Zwischenzeit eine Pfanne aufstellen und einen
Teelöffel Öl oder Sanella hineingeben. Ich benutze derzeit sehr viel gehackten
und gefrorenen Knoblauch. Das ist wirklich super. Ich habe ein kleines Tütchen
vom Aldi. Den gefrorenen Knoblauch einfach in die Pfanne geben. In Sekunden ist
er aufgetaut und ein herrlicher Duft entsteht. Den Serranoschinken erst in
feine Streifen, dann in kleine Stücke schneiden. Zu dem Knoblauch dazugeben und
schön anbraten.
Die Dosentomaten (1-2 Stück) hinzugeben sowie etwas von dem
Tomatensaft. Mit etwas Salz und Pfeffer sowie getrocknete Majoran abschmecken.
Kurz aufköcheln lassen.
Die Zucchini-Streifen abgießen und direkt in die Pfanne
geben und mit der Soße vermengen. Ein, zwei Tropfen Tabasco dazugeben (wer es
nicht scharf mag, lässt ihn einfach weg). Und schon kann serviert werden. Ich
habe mit gestern noch ein paar Streifen Parmesan dazu gegönnt, der hat herrlich
zu der Tomatensoße gepasst. Einfach ein Stück Parmesan nehmen und mit dem Sparschäler Streifen abziehen und
direkt auf den Teller geben.
Ein herrlich leichtes Essen. Vom Geschmack her hätte ich
noch zwei Portionen essen können, aber vom Sättigungsgrat hat es vollkommen
ausgereicht.
Eure snoopy
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