J: Entrecôte mit Brokkoli-Couscous

Hallo an alle Fleischliebhaber und -liebhaberinnen!

Ich LIEBE Rindfleisch… nein, halt! Ich VERGÖTTERE Rindfleisch!

Ich weiß, dass das nicht mit den Grundsätzen von Vegetariern oder Veganern konform geht, aber ich persönlich kann und will auf mein Fleisch nicht verzichten. Ich esse es nicht täglich und bin bemüht es beim Metzger zu kaufen statt für billig Geld im Discounter, damit leiste ich meinen persönlichen Beitrag.

Wie dem auch sei, wir haben uns vor kurzem ein gutes Stück Fleisch gegönnt: Rumpsteak. Ein leckeres Rezept, das vitaminreich und dennoch kalorienarm ist und beruhigt auch abends gegessen werden darf.

Da Rindfleisch nie lange gebraten werden muss (bzw. darf!), sondern in jedem Fall rosa serviert werden sollte, ist dieses Gericht mega fix gemacht und umwerfend lecker!

 

Zutaten für 2 Personen:

2 x 200 g        Entrecôte (oder Rumpsteak oder Filetsteak)

2                       Brokkoli
150 g               Couscous
1 EL                 Gemüsebrühe
                         Salz, Pfeffer (oder Steakgewürz)
                         Kräuterbutter

Zubereitung:

Zu allererst die 150 g Couscous in eine Schüssel geben zu der auch ein Deckel passt, Gemüsebrühe-Pulver drüber streuen, Wasser im Wasserkocher aufkochen und so viel darüber gießen, dass etwa 2 cm Wasser . Mit einer Gabel auflockern/durchrühren, Deckel drauf uns ziehen lassen.

Einen Topf mit Wasser auf dem Herd zum Kochen bringen und leicht salzen. Währenddessen den Brokkoli in kleine Röschen zerlegen. Sobald das Wasser kocht, Herdplatte ausschlaten, Brokkoli-Röschen hineingeben und etwa 5-6 Minuten gar ziehen lassen.

Entrecôte mit Salz und Pfeffer (oder Steakgewürz) würzen und in der heißen Pfanne von beiden Seiten etwa 2 – 3 Minuten (je nach Dicke des Steaks) scharf anbraten.

Anschließend das Entrecote nochmal für 3 – 4 Minuten in Alufolie einwickeln und ruhen lassen.

Währenddessen den Couscous auflockern (er sollte die komplette Brühe aufgesogen haben) und auf dem Teller anrichten. Ebenso die Brokkoli-Röschen abgießen und auf den Teller geben.

Zu guter letzt das Entrecote aus der Alufolie holen (es sollte im Idealfall zerfallen wollen, wenn man es mit einer Fleischgabel anhebt) und mit Kräuterbutter garnieren.

 

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

 

Ein Glas Milch passt hervorragend dazu, bietet bei einem Fettgehalt von 1,5% viel Eiweiß bei vergleichsweise wenig Kohlenhydraten und liefert wichtige tägliche Vitamine und Mineralien.

Genießt jeden Bissen, es lohnt sich! J

Eure Jacky

J: Hackbällchen „Toskana“ mit Makkaroni

Hallo an alle Hobbyköche und -köchinnen!

Diese Nudelkombination ist wirklich super lecker und schnell zubereitet. Sie kann für wenige Personen oder für die ganze Familie zubereitet werden und bietet natürlich als Gericht noch diverse Kombinationsmöglichkeiten.

Lust auf Pasta? Dann ran an den Herd! Es wird sich lohnen!!!

Zutaten für 4 – 5 Personen:

500 g              Makkaroni

500 g              Hackfleisch (reines Rinderhack oder halb-halb)
1 EL                Senf
1 EL                Tomatenmark
                        Salz, Pfeffer, Paprikapulver
20 g                Haferflocken             
je 1                  rote und gelbe Paprika
250 g              Feta
1                      Chilischote
1 Dose            Tomatensoße stückig
 

Zubereitung:

Das Hackfleisch aus der Verpackung, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Senf, Tomatenmark und Haferflocken würzen und alles gut miteinander vermengen.

Dann ca. 18 – 20 kleine Hackbällchen daraus formen.

Eine Pfanne auf dem Herd mit etwas Pflanzenöl erhitzen und die Hackbällchen darin ca. 5 Minuten von allen Seiten anbraten.

Währenddessen die Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Ebenso mit der Chilischote verfahren.

Anschließend Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Makkaroni hineingeben. Diese brauchen etwa 7 - 9 Minuten je nach gewünschter Bissfestigkeit.

Zu den Hackbällchen werden nun die Paprikastücke gegeben, die nach etwa 3 – 4 Minuten durch die stückige Tomatensoße aus der Dose abgelöscht werden.

Den Fetakäse ebenfalls würfeln und zum Darüberstreuen auf den Tisch stellen.

Letztlich die Nudeln abgießen, in die Hackbällchen-Tomaten-Soße geben, Chiliwürfel darüber geben und miteinadner vermengen.

Wer Schärfe nicht mag oder nicht essen kann, lässt die Chili einfach weg. Ich habe bei meinen Nudeln noch Shiitake-Pilze mit dazu gepackt, einfach weil ich sie liebe und natürlich kann man auch statt Feta beispielsweise Parmesan oder anderen Reibekäse nutzen oder frische Kräuter darüber streuen.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

 

Lasst sie euch schmecken! J

Eure Jacky

 

J: Shrimps-Hähnchen Surf’n’Turf mit Basmatireis

Hallo an alle Hobbyköche und -köchinnen!

Die Begrifflichkeit „Surf’nTurf“ bedeutet eigentlich nichts anderes als Fleisch und Fisch in einem Gericht zu essen.  Das ist vor allem in nordamerikanischen Steakhäusern populär und in der ursprünglichen Form bestehend aus Hummer- oder Garnelenschwänzen und Steak.

In meinem Gericht handelt es sich dabei aber um Shrimps und Hähnchengeschnetzeltem, einer doch etwas preiswerteren Variante, die eisweißreich und kalorienarm ist – also bestens geeignet für eine kalorienbewusste Ernährung / Diät.

Zudem ist es schnell zubereitet und wirklich wahnsinnig lecker! Probiert es aus!

Zutaten für 4 – 5 Personen:

500 g               Shrimps (TK)

400 g               Hähnchengeschnetzeltes
400 g               Blumenkohlröschen (TK)
400 g               Kaiser-/Zuckerschoten
100 ml             Gemüsebrühe (oder Gemüsefonds)
200 ml             Kokosmilch cremig
                          Salz, Pfeffer
2 Beutel           Basmatireis
 

Zubereitung:

Zuerst Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Basmati-Reisbeutel hineingeben. Diese brauchen etwa 15 Minuten bis sie gar geköchelt sind.

Einen Wok oder eine große Pfanne auf den Herd stellen, etwas Pflanzenöl hineingeben und heiß werden lassen.

Dann das Hähnchengeschnetzelte nach belieben würzen. Ich nehme dazu i.d.R. Salz, Pfeffer, etwas Paprika- und Knoblauchpulver. Natürlich könnt ihr aber auch frischen Knoblauch hinein pressen, dieser ist dann natürlich geschmackiger und geruchsintensiver.

Gebt nun das Hähnchengeschnetzelter hinein und bratet es von allen Seiten an. Gebt die Shrimps hinzu und lasst auch sie erhitzen.

Das Ganze zieht nun recht viel Wasser, zumindest wenn die Shrimps gefroren waren. Schüttet es in eine Schüssel ab, damit könnt ihr später die Gemüsebrühe ansetzen, damit wird sie umso intensiver.

Dann gebt die Blumenkohlröschen hinzu und wiederholt das Abgießen der Flüssigkeit, sobald der Blumenkohl angetaut ist.

Während das Fleisch, der Fisch und der TK-Blumenkohl erhitzen, rührt die Gemüsebrühe an. Diese kommt schließlich samt der cremigen Kokosmilch hinzu und wird bei offenem Wok/Pfanne etwas einkochen gelassen.

Zu guter letzt kommen die Kaiser-/Zuckerschoten hinzu, denn sie brauchen nicht lange. Während die Schoten garen, könnt ihr den Reis abgießen und in eine Schüssel geben.

Final die Surf’n’Turf-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken et voilà!

 

Sollte euch die Soße dennoch zu dünnflüssig sein, könnt ihr sie mit etwas hellem Soßenbinder oder einer Mehlschwitze andicken. Allerdings saugt der Reis die Flüssigkeit auf dem Teller liebend gern auf!

Zubereitungszeit ca. 35 – 40 Minuten

Guten Appetit, ich hoffe es schmeckt euch so gut wie mir! J

Eure Jacky

J: Gegrilltes Lachssteak mit Erbsenpüree und Wildreis

Hallo an alle Hobbyköche und -köchinnen!

Unser Supermarkt hatte Lachssteaks im Angebot und da musste ich einfach zuschlagen! Man kann mit Lachs so viel tolle Sachen machen und es muss nicht immer ein Filet sein.

Da Lachs sehr viele wichtigen Vitamine (E, B1, B2, B6, B12 und C), sowie die guten Omega-3 Fettsäuren und Mineralstoffe wie Kaliuim, Zink oder Jod enthält, darf er ohne Gewissensbisse geschlemmt werden.

Zutaten für 2 Personen:

2x 150 g          Lachssteak

300 g              Erbsen (tiefgefroren)
1/2 Beutel      Püreepulver
3 – 4 EL         Créme Fraîche oder Créme Légère
1 Kochbeutel Wildreis                    
                         Salz, Pfeffer
                         Öl zum Braten
 

Zubereitung:

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und den Kochbeutel Reis hinein geben. Hitze reduzieren und leicht köchelnd ca. 10 - 13 Minuten (je nach Reissorte) garen lassen.

Währenddessen in einem anderen Topf Wasser zum Kochen bringen und die tiefgefrorenen Erbsen etwa 5 Minuten darin garen. Abschütten und mit einem Pürierstab und unter der Zugabe von Créme Fraîche / Créme Légère und Püreepulver cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine Grillpfanne auf dem Herd mit 1 – 2 EL Pflanzenöl erhitzen und die Lachssteaks hinein geben. Je nach Dicke der Lachssteaks von beiden Seiten etwa 4 – 6 Minuten braten bis man diese schönen Grillstreifen der Pfanne auf dem Fleisch des Fisch sieht.

Nun kann angerichtet und geschlemmt werden!

Guten Appetit…

Zubereitungszeit ca. 25 – 35 Minuten

 

Bis zum nächsten Mal,

eure Jacky

 

S: Neue Küche = Neue Rezepte

Von mir gibt es - wie vielleicht aufgefallen - derzeit keine neuen Gerichte. Das liegt daran, dass ich gerade nicht dazu komme neue Sachen auszuprobieren. Woran das liegt? Ich ziehe um und meine derzeitige Küche ist beinahe komplett leergeräumt. Und die neue Küche steht noch nicht. Aber sobald sie da ist und ich eingezogen bin (Ende Februar) werden wieder neue Rezepte folgen, denn dann habe ich endlich Platz. 

Das sind die Entwürfe, ich bin sehr gespannt wie es dann schlussendlich aussehen wird. Dazu ein traumhafter Side-by-Side Kühlschrank. Ich liebe das Teil jetzt schon.

Und dann habe ich auch genug Zeit um meine neuste Schönheit ordentlich zu testen. Bisher darf sie nur gut aussehen. 

Ich bin schon ganz aufgeregt! Aber bis es soweit ist muss noch ordentlich was geschafft werden. Daher auch nur dieser kurze Post von mir. 

eure snoopy

J: Gefülltes Eieromelett

Hallo an alle Hobbyköche und -köchinnen!

Dieses Omelett wird euch umhauen. Es hat wahnsinnig viele Variationsmöglichkeiten, muss nicht zwingend mit dem von mir genannten Zutaten gefüllt werden und ist super schnell gemacht!

Außerdem ist es optimal für ein kalorien- und kohlenhydratarmes, aber durchaus eiweißreiches und sättigendes Abendessen.

Zutaten für ca. 4 Personen:

500 g              Lauch / Porree

300 g              Champignons (1. Wahl / Konserve)
100 - 150 g     gekochter Schinken
100 ml            Gemüsebrühe
200 g              Mehl
1 TL                 Backpulver
150 ml             Buttermilch
2                       Eier
250 ml            kohlensäurehaltiges Mineralwasser
3 – 4 EL         Créme Fraîche oder Créme Légère
                         Salz, Pfeffer
                         Öl zum Braten
 

Zubereitung:

Den Lauch waschen, die äußeren Blätter entfernen und in dünne Ringe schneiden.

Die Champignon aus der Dose in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. Falls ihr ganz Köpfe habt, diese anschließend halbieren.

Schinken würfeln.

Für die Omletts wird das Mehl mit dem Backpulver und ca. ½ TL Salz vermengt und anschließend mit 150 ml Buttermilch und 2 Eiern vermengt. Zuletzt das Mineralwasser in die Masse einrühren. (ACHTUNG – der Teig sprudelt durch das Backpulver etwas nach oben!)

Zwei Pfannen auf den Herd stellen und den Backofen zeitgleich auf ca. 60°C vorheizen.

In der einen Pfanne die Lauchringe, Champignons und Schinkenwürfel etwa 3 Minuten anbraten. Anschließend mit 100 ml gemüsebrühe ablöschen und mit Deckel weitere 8 – 10 Minuten dünsten (in dieser Zweit dürften 2 von 4 Omletts fertig sein!).

In der zweiten Pfanne etwas Öl erhitzen und etwa zwei größere Suppenkellen Omlettteig hineingeben. Von jeder Seite etwa 3 – 5 Minuten goldbraun braten und im Ofen warm stellen.

Zu guter letzt die Créme Fraîche / Créme Légère zu der Lauch-Pilz-Masse hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf das Omelett die Lauch-Pilz Masse verteilen und einrollen. Fertig!

Mein Mann hat es dann noch mit Käse überbacken. Eine nette und leckere Idee, aber kein Muss. J

© Foto: Weight Watchers

Zubereitungszeit ca. 25 – 35 Minuten

Ich hoffe, es schmeckt euch!

Bon appétit!

Eure Jacky

 

J: Konfetti-Suppe mit Schwarzbrot

Hallo an alle Hobbyköche und -köchinnen!

Zuerst einmal ein frohes neues Jahr mit viel Gesundheit, Glück und Erfolg euch allen! J Hoffentlich bringt 2016 mehr Höhen als Tiefen und mehr leckres Essen!

Da die letzten Tage ziemlich grau, verregnet und kalt waren, folgt anbei ein Rezept, das wunderbar in diese Jahreszeit passt und mit wenig Kalorien den Vorsatz vieler nicht behindert!

Ich habe die Suppe aus einem Diät-Kochbuch gefischt und nachgekocht, weil das Bild so wahnsinnig lecker aussah. Ich wurde nicht enttäuscht, die Suppe war es ebenso!

 

Zutaten für ca. 4 Personen:

1                      Zwiebel

je 1                  rote, gelbe und grüne Paprika
400 g             Karottenwürfel
1,2 l                Gemüsebrühe
1 Dose            Goldmais
4-6                  Geflügelwiener
80 g                Suppennudeln
4 Scheiben    Schwarzbrot
                        Salz, Pfeffer
 

Zubereitung:

Wasser mit Gemüsebrühe-Pulver auf dem Herd aufkochen lassen.

Währenddessen Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden; das Kerngehäuse der Paprika entfernen, die Stücke abwaschen und ebenfalls würfeln; sowie die Karotten schälen und geviertelt in Würfel schnibbeln.

Den Mais aus der Dose in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. Anschließend die Wiener Würstchen in ca. 0,5 – 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Sobald die Brühe kocht, gebt zuerst die „festen“ Gemüsesorten hinzu (Paprika, Karotten) und lasst alles etwa 8 – 10 Minuten leicht köcheln. Dann folgen Zwiebel, Mais, die Würstchen und die Suppennudeln.

Alles zusammen weitere 5 Minuten garen lassen.

Währenddessen etwas dickere Scheiben Schwarzbrot abschneiden und auftoasten (alternativ kann man hier auch alle anderen Brotsorten oder Brötchen nehmen).

Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einer Suppenschale servieren.

Zubereitungszeit ca. 25 – 35 Minuten

Guten Appetit!

Eure Jacky