S: Shepherd's Pie

Auf die Empfehlung eines englischen Kollegen hin, habe ich dieses Rezept einmal ausprobiert. Es ist ein typisch britisches Essen. Ich war am Anfang etwas skeptisch was die Kombination angeht. Aber Himmel noch, dass ist sowas von lecker! Mein Schatz und ich haben dieses Rezept jetzt schon ein Dutzendmal gekocht und es gehört definitiv zu unseren Lieblingen.

Zutaten (4 Personen):

1 (rote) Zwiebel

1 Möhre

½ Stück Sellerie

1 Knoblauchzehe

500g Rinderhackfleisch (Alternativ Lammhackfleisch)

250ml flüssige Tomate

Tomatenmark

1 Rinderbouillon Knorr (diese hier)

200ml Wasser

Öl

Pfeffer, Salz, Paprika (edelsüß) Cayennepfeffer

1kg Kartoffeln

Milch, Butter

100g Cheddar

Zubereitung:

Einen großen Topf mit Wasser aufsetzen für die Kartoffeln. Diese schälen und in gleichgroße Stücke schneiden. In den Topf geben, etwas Salz hinzufügen und die Kartoffeln weichkochen.

In der Zwischenzeit den Herd auf 200° Grad vorheizen.

Die Zwiebel, die Möhre und den Sellerie in sehr feine Würfel schneiden. In einer großen, beschichteten Pfanne in etwas Öl anschwitzen. Den Knoblauch direkt reinpressen- aufpassen das er nicht braun wird (dann schmeckt er bitter). Das Hackfleisch in die Pfanne dazugeben und scharf anbraten und mit dem Gemüse vermischen. Mit Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer würzen. Den austretenden Fleischsaft eventuell immer wieder mal abschöpfen, damit das Fleisch richtig scharf brät. Einen EL voll Tomatenmark hinzugeben. Die geleeartige Rinderbouillon dazugeben und vorsichtig unterrühren, mit dem abgeschöpften Fleischsaft aufgießen und etwas Wasser dazugeben (je nachdem wie viel Fleischsaft ausgetreten war). Das Ganze kurz einköcheln lassen. Dann die flüssige Tomate hinzugeben (wer mag, kann auch gehackte Tomaten aus der Dose nehmen). Die Soße gut durchrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit etwas Salz abschmecken.

Die Kartoffeln abgießen und gut abtropfen lassen. Mit einem kleinen Schuss Milch und einem Stück Butter zu einem glatten Brei pürieren.

Die Hacklfeischsoße in eine Auflaufform gießen, darüber verteilt ihr nun den Kartoffelbrei möglichst gleichmäßig. Den Cheddarkäse großzügig darüber reiben. Wie ich finde- umso mehr desto besser.

Die Auflaufform nun für gute 25min. in den Ofen geben. Wenn der Käse schön geschmolzen und der Kartoffelbrei fest und goldbraun geworden ist, ist der Auflauf fertig.

Dazu passt wunderbar ein Möhren-Erbsen-Gemüse oder ein grüner Salat. 

Guten Appetit! Eure snoopy

S: Maultaschen aus dem Ofen

Ich bin ja jemand, der bei den Temperaturen, die gerade herrschen ungerne kocht und auch nicht wirklich gerne was Warmes isst. Da muss es was leichtes und schnelles sein. Da kommen mir die Maultaschen aus dem Ofen gerade recht. Durch das Überbacken mit Käse ist es zwar vielleicht nicht mehr ganz so „leicht“ aber dafür sättigt es ziemlich gut.

Zutaten für zwei Personen:

4-6 Maultaschen (Fertigprodukt)

2 Schalotten

Gemüsebrühe

50g Cheddar

50g Gouda

Groben Pfeffer

Den Herd auf 200° Grad vorheizen. Einen Topf mit Gemüsebrühe aufsetzen. Ich verwende meistens normale Gemüsewürfel, nur im seltensten Fall habe ich frische Brühe im Haus. Die Maultaschen in den Topf geben und ein paar Minuten (nicht länger als 5min.) köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Schalotten in feine Stücke schneiden. In etwas Olivenöl oder Butter, das ist eine Geschmacksfrage und ist bei mir völlig Stimmungsabhängig, goldbraun anbraten.

Die Maultaschen in eine Auflaufform legen und etwas von der Brühe hinzugeben, etwa drei bis vier Esslöffel. Dann die Zwiebeln darüber verteilen. Den geriebenen Käse mischen und jede Maultasche damit bedecken.

Dann das Ganze für etwa 15min. in den Ofen schieben, bis sich eine schöne Kruste gebildet hat. Pro Person etwa 2-3 Maultaschen servieren, etwas von dem Sud aus der Auflaufform darüber geben. Mit etwas groben Pfeffer bestreuen und schon kann serviert werden. Ich reiche gerne einen leichten, grünen Salat dazu. Einfach ein perfekter, kleiner, schneller Snack. 

Guten Appetit! 

eure snoopy