J: Hackbällchen „Toskana“ mit Makkaroni

Hallo an alle Hobbyköche und -köchinnen!

Diese Nudelkombination ist wirklich super lecker und schnell zubereitet. Sie kann für wenige Personen oder für die ganze Familie zubereitet werden und bietet natürlich als Gericht noch diverse Kombinationsmöglichkeiten.

Lust auf Pasta? Dann ran an den Herd! Es wird sich lohnen!!!

Zutaten für 4 – 5 Personen:

500 g              Makkaroni

500 g              Hackfleisch (reines Rinderhack oder halb-halb)
1 EL                Senf
1 EL                Tomatenmark
                        Salz, Pfeffer, Paprikapulver
20 g                Haferflocken             
je 1                  rote und gelbe Paprika
250 g              Feta
1                      Chilischote
1 Dose            Tomatensoße stückig
 

Zubereitung:

Das Hackfleisch aus der Verpackung, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Senf, Tomatenmark und Haferflocken würzen und alles gut miteinander vermengen.

Dann ca. 18 – 20 kleine Hackbällchen daraus formen.

Eine Pfanne auf dem Herd mit etwas Pflanzenöl erhitzen und die Hackbällchen darin ca. 5 Minuten von allen Seiten anbraten.

Währenddessen die Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Ebenso mit der Chilischote verfahren.

Anschließend Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Makkaroni hineingeben. Diese brauchen etwa 7 - 9 Minuten je nach gewünschter Bissfestigkeit.

Zu den Hackbällchen werden nun die Paprikastücke gegeben, die nach etwa 3 – 4 Minuten durch die stückige Tomatensoße aus der Dose abgelöscht werden.

Den Fetakäse ebenfalls würfeln und zum Darüberstreuen auf den Tisch stellen.

Letztlich die Nudeln abgießen, in die Hackbällchen-Tomaten-Soße geben, Chiliwürfel darüber geben und miteinadner vermengen.

Wer Schärfe nicht mag oder nicht essen kann, lässt die Chili einfach weg. Ich habe bei meinen Nudeln noch Shiitake-Pilze mit dazu gepackt, einfach weil ich sie liebe und natürlich kann man auch statt Feta beispielsweise Parmesan oder anderen Reibekäse nutzen oder frische Kräuter darüber streuen.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

 

Lasst sie euch schmecken! J

Eure Jacky

 

J: Shrimps-Hähnchen Surf’n’Turf mit Basmatireis

Hallo an alle Hobbyköche und -köchinnen!

Die Begrifflichkeit „Surf’nTurf“ bedeutet eigentlich nichts anderes als Fleisch und Fisch in einem Gericht zu essen.  Das ist vor allem in nordamerikanischen Steakhäusern populär und in der ursprünglichen Form bestehend aus Hummer- oder Garnelenschwänzen und Steak.

In meinem Gericht handelt es sich dabei aber um Shrimps und Hähnchengeschnetzeltem, einer doch etwas preiswerteren Variante, die eisweißreich und kalorienarm ist – also bestens geeignet für eine kalorienbewusste Ernährung / Diät.

Zudem ist es schnell zubereitet und wirklich wahnsinnig lecker! Probiert es aus!

Zutaten für 4 – 5 Personen:

500 g               Shrimps (TK)

400 g               Hähnchengeschnetzeltes
400 g               Blumenkohlröschen (TK)
400 g               Kaiser-/Zuckerschoten
100 ml             Gemüsebrühe (oder Gemüsefonds)
200 ml             Kokosmilch cremig
                          Salz, Pfeffer
2 Beutel           Basmatireis
 

Zubereitung:

Zuerst Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Basmati-Reisbeutel hineingeben. Diese brauchen etwa 15 Minuten bis sie gar geköchelt sind.

Einen Wok oder eine große Pfanne auf den Herd stellen, etwas Pflanzenöl hineingeben und heiß werden lassen.

Dann das Hähnchengeschnetzelte nach belieben würzen. Ich nehme dazu i.d.R. Salz, Pfeffer, etwas Paprika- und Knoblauchpulver. Natürlich könnt ihr aber auch frischen Knoblauch hinein pressen, dieser ist dann natürlich geschmackiger und geruchsintensiver.

Gebt nun das Hähnchengeschnetzelter hinein und bratet es von allen Seiten an. Gebt die Shrimps hinzu und lasst auch sie erhitzen.

Das Ganze zieht nun recht viel Wasser, zumindest wenn die Shrimps gefroren waren. Schüttet es in eine Schüssel ab, damit könnt ihr später die Gemüsebrühe ansetzen, damit wird sie umso intensiver.

Dann gebt die Blumenkohlröschen hinzu und wiederholt das Abgießen der Flüssigkeit, sobald der Blumenkohl angetaut ist.

Während das Fleisch, der Fisch und der TK-Blumenkohl erhitzen, rührt die Gemüsebrühe an. Diese kommt schließlich samt der cremigen Kokosmilch hinzu und wird bei offenem Wok/Pfanne etwas einkochen gelassen.

Zu guter letzt kommen die Kaiser-/Zuckerschoten hinzu, denn sie brauchen nicht lange. Während die Schoten garen, könnt ihr den Reis abgießen und in eine Schüssel geben.

Final die Surf’n’Turf-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken et voilà!

 

Sollte euch die Soße dennoch zu dünnflüssig sein, könnt ihr sie mit etwas hellem Soßenbinder oder einer Mehlschwitze andicken. Allerdings saugt der Reis die Flüssigkeit auf dem Teller liebend gern auf!

Zubereitungszeit ca. 35 – 40 Minuten

Guten Appetit, ich hoffe es schmeckt euch so gut wie mir! J

Eure Jacky

J: Kürbissuppe

Hallo an alle!

Ich habe lange nichts mehr von mir hören lassen, aber da ich ab kommenden Samstag wieder 2 Wochen abstinent sein muss (beruflich im Ausland), dachte ich mir, ich poste diese Woche noch 3 Rezepte! =)

Zu allererst präsentiere ich euch eine leckere Kürbissuppe! Die Kürbis-Saison hat gerade erst begonnen, insofern werdet ihr sicher bis zum Herbstende noch ganz viele weitere Rezepte dazu von mir bekommen, aber erst einmal beginnen wir mit dem Klassiker.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Zutaten für 2-3 Personen:

1,5 kg                  Kürbis (am besten Hokkaido)

1                           Zwiebel
1                          Knoblauchzehe
1 L                       Gemüsebrühe
250 ml               Weißwein (am besten Riesling Trocken)
150 – 200 ml    Schlagsahne (oder Rama Cremefine zum Kochen)
                            Salz, Pfeffer

 Zubereitung:

 

Kürbissuppe ist extrem einfach selbst herzustellen und das auch in großen Rahmen für viele!

Dem Hokkaido-Kürbis den oberen und unteren Strunk abschneiden und halbieren. Dann mit einem Löffel die Kerne herausschaben und den restlichen Kürbis (samt Schale!) in Würfel schneiden.

Anschließend die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und grob zerkleinern.

Öl (oder Butter) in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel, sowie den Knoblauch darin golden anbraten. Dann den Kürbis hinzu und unter rühren etwa 5 – 10 Minuten mit andünsten.

Daraufhin alles mit 250 ml Weißwein ablöschen und weiterhin mit ca. 1 Liter Gemüsebrühe aufgießen.

Alles zusammen aufkochen lassen und dann ohne Deckel ca. 20-30 Minuten kochen. Die Brühe reduziert sich so wie von selbst, der Alkohol des Weißweins verkocht und zurück bleibt nur eine angenehme Note.

Zu guter letzt den Topf vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren.

Für eine stückchenlose Semigkeit könnt ihr die Suppe nun durch ein sehr feinmaschiges Sieb gießen, ich hingegen finde, dass das ein oder andere kleine Stückchen gar nichts ausmacht.

Die Sahne unterrühren und ein letztes Mal aufkochen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig.

Tipp: Passend zur Kürbissuppe wäre die Verzierung mit einem Schwaps Steirischem Kürbiskernöl. Wer dieses nicht zur Hand hat, nimmt Crème Fraîche oder Kräuterquark. =)

Zubereitungszeit ca. 35 – 40 Minuten

 

Ich hoffe, sie schmeckt euch!

Guten Appetit,

eure Jacky