J: Entrecôte mit Brokkoli-Couscous

Hallo an alle Fleischliebhaber und -liebhaberinnen!

Ich LIEBE Rindfleisch… nein, halt! Ich VERGÖTTERE Rindfleisch!

Ich weiß, dass das nicht mit den Grundsätzen von Vegetariern oder Veganern konform geht, aber ich persönlich kann und will auf mein Fleisch nicht verzichten. Ich esse es nicht täglich und bin bemüht es beim Metzger zu kaufen statt für billig Geld im Discounter, damit leiste ich meinen persönlichen Beitrag.

Wie dem auch sei, wir haben uns vor kurzem ein gutes Stück Fleisch gegönnt: Rumpsteak. Ein leckeres Rezept, das vitaminreich und dennoch kalorienarm ist und beruhigt auch abends gegessen werden darf.

Da Rindfleisch nie lange gebraten werden muss (bzw. darf!), sondern in jedem Fall rosa serviert werden sollte, ist dieses Gericht mega fix gemacht und umwerfend lecker!

 

Zutaten für 2 Personen:

2 x 200 g        Entrecôte (oder Rumpsteak oder Filetsteak)

2                       Brokkoli
150 g               Couscous
1 EL                 Gemüsebrühe
                         Salz, Pfeffer (oder Steakgewürz)
                         Kräuterbutter

Zubereitung:

Zu allererst die 150 g Couscous in eine Schüssel geben zu der auch ein Deckel passt, Gemüsebrühe-Pulver drüber streuen, Wasser im Wasserkocher aufkochen und so viel darüber gießen, dass etwa 2 cm Wasser . Mit einer Gabel auflockern/durchrühren, Deckel drauf uns ziehen lassen.

Einen Topf mit Wasser auf dem Herd zum Kochen bringen und leicht salzen. Währenddessen den Brokkoli in kleine Röschen zerlegen. Sobald das Wasser kocht, Herdplatte ausschlaten, Brokkoli-Röschen hineingeben und etwa 5-6 Minuten gar ziehen lassen.

Entrecôte mit Salz und Pfeffer (oder Steakgewürz) würzen und in der heißen Pfanne von beiden Seiten etwa 2 – 3 Minuten (je nach Dicke des Steaks) scharf anbraten.

Anschließend das Entrecote nochmal für 3 – 4 Minuten in Alufolie einwickeln und ruhen lassen.

Währenddessen den Couscous auflockern (er sollte die komplette Brühe aufgesogen haben) und auf dem Teller anrichten. Ebenso die Brokkoli-Röschen abgießen und auf den Teller geben.

Zu guter letzt das Entrecote aus der Alufolie holen (es sollte im Idealfall zerfallen wollen, wenn man es mit einer Fleischgabel anhebt) und mit Kräuterbutter garnieren.

 

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

 

Ein Glas Milch passt hervorragend dazu, bietet bei einem Fettgehalt von 1,5% viel Eiweiß bei vergleichsweise wenig Kohlenhydraten und liefert wichtige tägliche Vitamine und Mineralien.

Genießt jeden Bissen, es lohnt sich! J

Eure Jacky

J: Triple-Sweet-Dessert

Hallo an alle Süßmäuler!

Das folgende Dessert ist eigentlich eine Art „Restevernichter“, mein Mann und ich haben uns aber einen Narren daran gegessen. Es ist wahnsinnig gut vorzubereiten und bedient jeden Geschmack: obstig-frisch, cremig-schokoladig, vanillig-süß.

Zutaten für 4 Gläser:

500 g              Rote Grütze

250 ml            Vanillesoße
1 Pack             Dr. Oetker Mousse au Chocolat
200 ml           Milch
100 ml            Schlagsahne
                        Schokostreusel
                        Dekoration

Zubereitung:

Vier Gläser (z.B. Weinkelche oder bauchige Dessertgläser) bereitstellen und zu gleichen Teilen Rote Grütze hineingeben.

Milch und Schlagsahne in eine Rührschüssel geben und das Cremepulver für Mousse au Chocolat mit einem Handrührgerät schaumig aufschlagen.

Das noch flüssige Mousse ebenfalls zu gleichen Teilen auf die Rote Grütze geben und für etwa 45 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Kurz vor’m Servieren auch die Vanillesoße zu gleichen Teilen auf die Gläser aufteilen und mit den Schokostreuseln, sowie sonstiger Dekoration etwas aufhübschen.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde inkl. Kühlzeit

Mmmmmmh.... einfach nur lecker!

Wir hatten die Mousse au Chocolat durch Reste unserer Marshmallow-Schoko-Mousse ersetzt, ebenso könnte man sicherlich auch Reste von Schoko- oder Vanillepudding nutzen. :-)

Genießt die süße Verführung!
Eure Jacky

J: Nutella-Flocke

Halli hallo an alle Hobbybäcker und -bäckerinnen,

dieses Rezept kursiert nun schon seit einer Weile durch’s Netz und was liegt da nicht näher, als es einmal auszuprobieren?

Mein Fazit: Es sieht viel schwieriger aus als es ist und ist noch viel leckerer als es so schon aussieht! :-) Probiert es mal aus, es ist optimal für den Kaffeetisch am Wochenende… Mal eine nette Alternative zu Waffeln und Streuselkuchen!

 

Zutaten für 1 Stern:

250 ml            Milch

80 g                Zucker
1 Pck.              Vanille-Zucker
1 Würfel         Hefe
500 g              Mehl
50 g                Butter
10 g                 Essig
1 TL                 Salz
                        Nutella
1 Ei                  zum Bestreichen

Alternativ, wenn der Hefeteig nicht selbst gemacht werden soll:

3 Pck.              Fertig-Pizzateig

 

Zubereitung:

Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen und anschließend eine Kuhle bilden. Den frischen Hefewürfel dort hinein bröseln.

Die Milch samt Butter und Zucker in der Micro auf ca. 37° C erhitzen und über die Hefe in die „Mehlgrube“ gießen. Etwa 3-5 Minuten quellen lassen bis die Milch über den Mehlrand tritt und das weiße Pulver vollständig bedeckt.

Nun die Masse miteinenader verkneten, Essig und Vanillezucker hinzugeben und zu einem Teig verarbeiten. Anschließend den Teig an einem zugluftfreien Ort (z.B. im lauwarmen Wasserbett in der Spüle abgedeckt) etwa 1 Std. gehen lassen.

Den etwa doppelt so großen Teig aus der Schüssel holen, nochmals mit der Hand durchkneten und in vier gleichgroße Teigstücke schneiden. Diese auf möglichst identische Größe ausrollen.

Stellt den Ofen schon einmal an und lasst ihn auf ca. 200° C (Ober-Unterhitze) vorheizen.

Nun nehmt ein Backblech zur Hand, legt es mit Backpapier aus und beginnt darauf schließlich eure Teigschichten wie folgt zu stapeln:

Den ersten Kreis gleichmäßig mit Nutella bestreichen, allerdings etwa 1 cm Rand auslassen. Dann den zweiten Kreis auflegen und wieder mit Nutella bestreichen. So verfahrt ihr auch mit Kreis Nummer drei. Der vierte Kreis dient dann als Deckel und wird nicht mehr mit Nutella bestrichen.

Stülpt eine Tasse in die Mitte eures Stapels und viertelt den Teig von der Tasse bis nach außen (der Tassenkreis in der Mitte muss ganz bleiben!). Nun halbiert ihr jedes Viertel und dann nochmal jedes Achtel, sodass 16 gleichmäßige Stücke entstehen.

Immer zwei nebeneinander liegende Teile um 360° in die entgegengesetzte Richtung verdrehen. Enden etwas aneinenader drücken.

Nun das Ei verquirlen und den Teig großzügig damit bestreichen.

Den fertigen Stern schließlich in den vorgeheizten Backofen schieben, die Hitze auf 180° C herunterdrehen und für ca. 20 - 25 Minuten goldbraun backen lassen.

Zubereitungszeit ca. 1 Std. 45 Min. (inkl. Hefeteigzubereitung)

Am leckersten ist er, wenn er frisch aus dem Ofen kommt und noch richtig schön warm ist!

Mmmmmmmh… yammi!

 

Wer süß nicht mag, kann es auch mal deftig probieren!

Zum Beispiel mit Knoblauchbutter, Pesto oder Créme Fraîche und Schinken belegen und zum Grillen reichen. Diese Leckerei bietet eine wahnsinnige Vielfalt! :-)

Gutes Gelingen und später guten Appetit!

Eure Jacky

J: Mehlklöße

Hallo liebe Hobbyköche!

Heute präsentiere ich euch ein Rezept, von dem ich nicht möchte, dass es ausstirbt. Meine Oma hat uns diese „Klöße“ früher immer sehr oft gemacht und ich persönlich LIEBE sie. Sie gehen schnell, sind schlicht und machen wirklich schnell satt.

Zu Kriegszeiten noch war dieses Gericht ein „Arme-Leute-Essen“!

 

Zutaten für 2-3 Personen:

500 g                Mehl

2-3                    Eier
                          Wasser
                          Schinken-/Speckwürfel
½                      Zwiebel
500 – 700 ml Milch
                          Salz, Pfeffer
 

Zubereitung:

Einen Topf mit gesalzenem Wasser auf dem Herd zum Kochen bringen.

Währenddessen das Mehl und eine ordentliche Prise Salz mit den Eiern und ein wenig Wasser verquirlen bis ein gelber, zähflüssig-klebriger Teig entstanden ist.

Einen Löffel kurz in das siedende Wasser halten und dann den Kloßteig schöpfen und in das Wasser gleiten lassen. Diese Prozedur wiederholen bis der Kloßteig vollständig aufgebraucht ist.

Die Klöße ca. 5 Minuten kochen. Sie sind durch, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen.

Zeitgleich ein Stück Butter in einer großen, beschichteten Pfanne schmelzen und die Schinken-/Speckwürfel anrösten.

Während diese brutzeln, ½ Zwiebel würfeln und anschließend hinzugeben. Ebenfalls anbraten, bis diese glasig werden. Dann das Gemisch mit Milch übergießen, Salz und  Pfeffer würzen und 1x aufkochen lassen.

In der Zwischenzeit die Klöße vom Herd nehmen, abgießen und in eine Schüssel schütten.

Milch ausstellen und über die Klöße geben. Brot oder Kartoffeln passen als Beilage sehr gut dazu, sind aber kein Muss!

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

Guten Appetit!

Eure Jacky