J: Senfeier mit Salzkartoffeln

Guten Morgen liebe Hobbyköche und –köchinnen!

Manchmal muss es eben auch schnell gehen können und gerade, wenn man nach einem arbeitsreichen Tag spät nach Hause kommt, will man nicht noch lange vor’m Herd versauern. Deshalb präsentiere ich euch in diesem Zuge ein schnell zubereitetes, aber auch schnell sättigendes Gericht.

Auch die Zutatenliste ist überschaubar, sodass man vieles davon in der Regel immer Zuhause hat und keine Zusatzeinkäufe nötig sind.

Zutaten für 2 Personen:

400 ml          Schlagsahne

100 ml          Wasser (oder Milch)
70 g (3 EL)      Senf (mittelscharf oder bayrisch-süßen)
1 gestr. TL    Senfmehl (oder gemörserte Senfkörner)
                      Salz, Pfeffer
                      Mehl oder hellen Soßenbinder
4                    Eier (M)
6                    große Kartoffeln (festkochend)

Zubereitung:

Die sechs großen Kartoffeln schälen, vierteln und in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen (Garzeit ca. 25 Minuten).

Zeitgleich auch 4 Eier der Größe M in einen Topf geben, vollständig mit Wasser bedecken, salzen und nach Siedebeginn ca. 6 Minuten kochen lassen.

Währenddessen Schlagsahne mit Wasser, Senf und Senfmehl verrühren und aufkochen lassen. Mit etwas Mehl oder hellem Soßenbinder andicken und großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wem der feine Senfgeschmack zu wenig ist, kann natürlich noch welchen nachträglich hinzu fügen.

Die Eier abgießen und schälen. Entweder als ganzes auf den Teller legen, oder durch einen Eierschneider direkt in die Soße geben.

Schlussendlich Kartoffeln abgießen, auf den Teller geben und mit der Senfsauce überziehen.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten

 

Leckeres fleischloses Gericht, das man aber auch z.B. mit Mini-Schnitzelchen für die „Fleischfresser“ unter uns aufpeppen kann. J

 

Ich hoffe, es schmeckt euch und ist ein Beweis mehr, dass man auch ohne Fertigtüte (denn Senf-Eier gibt es auch von Maggi als Instantpulver) schnell und lecker kochen kann.

 

Liebe Grüße,

eure Jacky

S: Senfsoße mit Fischstäbchen und Kartoffeln

Hausmannskost ist schon was Feines. Da ich in einer Familie groß geworden bin, wo viele Kulturen und Länder aufeinander kommen, gab es irgendwie selten das „typisch deutsche Essen“. Deftige Knödel oder Braten gab es immer nur bei Oma. Zu Hause standen meistens eher asiatische, afrikanische und spanische Gerichte auf dem Tisch. Ich muss gestehen, in meinem eigenen Haushalt stehen auch gerne exotische Sachen auf dem Tisch. Aber nicht gestern. Gestern stand gute Hausmannskost auf dem Tisch. Ein schnelles Gericht, wo eigentlich gar nicht so viel gekocht werden muss.

Zutaten für zwei Portionen:

150 g Saure Sahne

150 g Schmand

4 Eier

Senf

Pfeffer/Salz

Saure Gurken

8 Fischstäbchen/ oder anderer Backfisch

300 g Kartoffeln

Öl für die Pfanne

Als erstes setzt ihr einen Topf mit Wasser auf und legt die vier Eier hinein. Die dürfen nun ordentlich schwitzen, damit sie hartgekocht werden. Ihr könnt die Eier anstechen, dann werden sie auch garantiert hart; ich lasse sie einfach die ganze Zeit über kochen während ich die anderen Sachen vorbereite.

Einen zweiten Topf mit Wasser aufstellen und die Kartoffeln schälen. In das Wasser eine Prise Salz geben und  die Kartoffeln langsam weich kochen.

In eine Schüssel die Saure Sahne und den Schmand geben und zu einer glatten Creme verrühren. Zwei bis drei Esslöffel (je nach Geschmack und Schärfe) Senf hinzugeben und ebenfalls verrühren. In der Zwischenzeit etwa vier bis fünf große Saure Gurken in feine Würfel schneiden. Auch hier bestimmt der eigene Geschmack, wer es etwas säuerlicher mag, nimmt ein paar mehr Gurken.

Die Pfanne aufstellen und etwas Öl oder Bratschmalz hineingeben. Sobald die Pfanne heiß ist Fischstäbchen hineingeben und die Temperatur der Pfanne etwas runterdrehen.

Die Eier abgießen und eiskalt abschrecken. Ich gebe zu, ich bin immer zu ungeduldig und pelle die heißen Eier ohne sie richtig abgeschreckt zu haben. Deswegen; nehmt euch die Zeit. Es tut euren Fingern gut und es bleibt weniger Schale am Ei hängen. Ich nehme es mir ja jedes Mal vor, aber…

Das Eigelb direkt in die Senfcreme geben und mit einer Gabel zerdrücken, sodass es sich mit der Creme komplett verbindet. Mit etwas Pfeffer und Salz würzen. Das Eiweiß auf ein Brett legen und in feine Würfel schneiden. Zusammen mit den Gurken in die Creme geben und unterrühren.

Nicht vergessen die Fischstäbchen zu wenden. Die Kartoffeln dürften jetzt auch fertig sein und können abgegossen werden.  

Alles zusammen schön auf einem Teller anrichten und schon kann man es sich schmecken lassen.

Zubereitungszeit: ca. 20min.

Guten Appetit, eure snoopy