J: Bunte Ofenkartoffeln mit Hähnchenkeulen und Kräuterquark

Hallo an alle Hobbyköche und –köchinnen,

ihr kennt diese Situation sicherlich auch: Feierabend und völlig geschafft. Es war ein anstrengender Tag und Zuhause wartet eigentlich auch noch so viel Haushaltsarbeit, dass für langes Kochen wenig Zeit bleibt.

Aber es muss ja auch nicht immer ewig am Herd gestanden werden, manchmal erledigt der Ofen die Arbeit für uns.

Probiert es aus, das folgende Rezept ist lecker, gesund und mit enorm wenig Aufwand verbunden!

Zutaten für 3-4 Personen:

4                      Hähnchenkeulen

2 kg                 Kartoffeln (vorwiegend fest kochend)
1                       rote Paprika
3 – 4               Möhren
1                      Knoblauchzehe
                        Hähnchengewürz
                        (oder Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Chiliwürzer)
etwas              Olivenöl
250 g              Speisequark 20%
                        Kräutersalz (oder Salz, Petersilie, Schnittlauch, 1 gepresste Knoblauchzehe)

Zubereitung:

Den Ofen auf 200° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Paprika entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Möhren schälen und 3-5 mm dicke Scheiben schneiden. Knoblauchzehe schälen und in dünne Scheibchen schneiden.

Alles zusammen roh in eine Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Dann die Hähnchenkeulen entweder direkt mit Hähnchengewürz vollständig benetzen oder auf einem Teller Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprikapulver und Chiliwürzer geben und Hähnchenteile darin wälzen.

Diese kommen auf das Gemüse und dann wird alles bei 200° für ca. 45 – 50 Minuten im Ofen goldbraun gebacken.

 

Den Quark in eine Schüssel geben und mit Kräutersalz oder alternativ Salz, frischer gehackter Petersilie und Schnittlauch, sowie einer gepressten Knoblauchzehe vermengen. Um den Quark etwas geschmeidiger zu machen, kann 1 EL Olivenöl, 1 EL Milch oder 1 EL Naturjoghurt hinzugegeben werden.

…und schon kann serviert werden!

Sehr lecker, sehr einfach, günstig und unkompliziert J

Zubereitungszeit ca. 50 – 60 Minuten

Lasst es euch schmecken!

Guten Appetit,

eure Jacky

J: Chinapfanne Surf'n'Turf

Hallo an alle!

Manchmal sind die „mal sehen, was dabei heraus kommt“ – Essen die Besten und genau das haben wir mal wieder festgestellt, als wir kurzfristigen Besuch bekamen und gemeinsam zu Abend kochen wollten.

Dabei heraus kam eine super leckere Chinapfanne mit Hähnchengeschnetzeltem und Shrimps, die ich euch nicht vorenthalten möchte.

Einfach! Lecker!

Zutaten für ca. 4 Personen:

250 g              Hähnchengeschnetzeltes

200 g              Shrimps / Party-Garnelen
1 Pck.              Glasnudeln
3 kleine          Zwiebeln
3                      Knoblauchzehen
1                      Bund Frühlingszwiebeln
½ rote            Paprika
½ gelbe          Paprika
2                      Möhren
1 Dose             Kichererbsen
50 g                Bambussprossen
                        Curry-Gewürz
150 ml            Gemüsebrühe
1 Pck.             Sahne
 

Zubereitung:

Alles Gemüse putzen, ggf. schälen und kleinschneiden.

Hähnchengeschnetzeltes mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und in Sesamöl gemeinsam mit den gewürfelten Zwiebeln und gepresstem Knoblauch anbraten (am besten geeignet ist hierzu ein Wok).

Zuerst die festen Gemüse hinzugeben (Möhren, Bambussprossen, Kichererbsen) und etwa 5 Minuten später die weicheren Gemüse (Frühlingszwiebeln, Paprika). Alles zusammen dünsten lassen.

Währenddessen die Glasnudeln kurz in kochendem Wasser garen, abtropfen lassen und schließlich zu dem Hähnchen und dem Gemüse hinzugeben.

Alles gemeinsam mit Gemüsebrühe ablöschen und einen Pack Sahne hinzugeben.

Erst ganz zu letzt die Shrimps hinzugeben und alles mit Salz und Pfeffer, sowie je nach Geschmack einem Schuss Sojasoße abschmecken.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten

Klassisch serviert man die Pfanne natürlich mit Schüsseln und Stäbchen, aber wir waren soooo hungrig, dass wir auf normale Teller und Besteck zurückgegriffen haben! =D

 

 

 

 

Eure Jacky

S: Möhren-Chili-Suppe

Und schon wieder was Vegetarisches. Wenn man schon mal Möhren einkauft, sollte man sie auch gleich komplett verwerten (wobei einige gestern schon als Snack zum Dippen von Kräuterquark missbraucht wurden). Ganz klar; ich liebe Suppe, Eintöpfe und alles in die Richtung. Eigentlich ist der Sommer dafür ja nicht so geeignet, sowas esse ich einfach lieber im Herbst. Aber da ja das Wetter auch alles andere als sommerlich ist, gab es gestern diese tolle Suppe.

Zutaten (für 2 Personen):

6 Möhren

1 große Gemüsezwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Chili

1 Glas Weißwein

400 ml Gemüsebrühe

100 ml Sahne

Salz, Pfeffer, Zucker

Ricotta / oder Creme Fraiche

Öl oder Sanella zum erhitzen

Zubereitung:

Die Möhren schälen und in gleichgroße Stücke schneiden. Je kleiner ihr sie schneidet, desto schneller garen sie. Einen hohen Topf mit etwas Sanella oder Öl erhitzen. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und zusammen mit den Möhren in dem Topf anschwitzen. Den Knoblauch fein schneiden oder mit einer Knoblauchpresse direkt in den Topf pressen. Die Chili sehr fein schneiden, bei besonders scharfen Exemplaren sollte man unbedingt die Kerne entfernen und auf jeden Fall Handschuhe beim schneiden tragen! Die geschnittene Chili in den Topf geben. Aufpassen, dass die Zwiebeln nicht braun werden, sie sollen nur schön glasig werden. Eine Prise Zucker dazugeben und gut umrühren. Das Ganze nach fünf Minuten mit dem Weißwein ablöschen. Den Wein verkochen lassen und das Gemüse mit der Brühe aufgießen. Das Ganze darf nun gute 15min. köcheln.

Den Topf vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab die Suppe pürieren. Vorsicht, Spritzgefahr! (deswegen lohnt sich der hohe Topf- glaubt mir). Es ist eine Geschmacksfrage wie fein ihr die Suppe püriert. Ich mag es, wenn sie etwas gröber ist und noch ein paar Stücke vorhanden sind.

Nun zurück auf den Herd mit dem Topf und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sahne dazugeben und das Ganze noch einmal aufkochen lassen.

Die Suppe servieren. Dazugebe ich einen Löffel Ricotta- oder wer den nicht mag Creme Fraiche zur Suppe dazu. Das hilft auf jeden Fall gegen die Schärfe – meine Chili war nämlich verdammt scharf! =)

Dazu passt eine schön kross gebratene Scheibe Ciabatta.

Für Fleischfanatiker: man könnte natürlich eine Speckeinlage oder gebratenes Hackfleisch dazugeben. Aber ich mag die Suppe am liebsten pur.

eure snoopy

S: Möhren-Zucchini-Puffer

Ein Rezept, das noch aus meiner Vegetarier-Zeit stammt. Schnell, lecker und unglaublich gesund. Gerade im Sommer ein toller Snack oder aber auch als Beilage (natürlich auch zu Fleisch). Mit einer kräftigen Soße aber auch als volle Mahlzeit zu genießen.

Zutaten (2Personen):

3 große Möhren

1 mittelgroße Zucchini

1 Zwiebel

1 Ei

3 EL Mehl

Salz, Pfeffer, Paprikapulver (süß), Muskatnuss

Zubereitung:

Die Möhren schälen und die Enden abschneiden. Die Zucchini waschen und ebenfalls die beiden Enden entfernen. Nun das Gemüse fein raspeln. Wer wie ich eine handelsübliche Reibe hat, wird da ganz schön ins Schwitzen kommen. Das geht ordentlich auf die Arme. Ein weiteres Zeichen, dass ich mir bald mal eine neue Küchenmaschine zulegen sollte.

Die geraspelten Möhren und Zucchini in ein Sieb geben und kräftig mit Salz bestreuen. Dieses wird dem Gemüse das Wasser entziehen. Am besten 10min. ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel sehr fein würfeln und eine Pfanne aufstellen und langsam erhitzen.

Das Gemüse nun kräftig ausdrücken. Ihr werdet sehen, wie viel Flüssigkeit dabei heraus kommt. Hier solltet ihr wirklich gründlich sein, da die Puffer euch sonst in der Pfanne auseinanderfallen. Gebt das Gemüse in eine Schüssel und würzt mit (groben) Pfeffer, süßem Paprikapulver und einer Prise Muskatnuss. Mit dem Salz müsst ihr sparsam sein, ist eine Geschmacksfrage ob ihr noch mal nachsalzt. Nun schlagt ein Ei in die Masse, zusammen mit den Zwiebeln und den 3EL Mehl. Das Ganze gut vermischen.

In eine Pfanne etwas Öl oder Bratfett geben, in einer beschichteten Pfanne könnt ihr darauf natürlich auch verzichten- ich jedoch mag den zusätzlichen Geschmack. Nun formt ihr mit einem Esslöffel kleine Häufchen und gebt sie in die Pfanne. Mit dem Löffel etwas andrücken, sodass ihr kleine Puffer bekommt. Natürlich könnt ihr auch einen Dessertring benutzen, dann erhaltet ihr akkurate, gleichgroße Puffer. Da dies aber ein schnelles, rustikales Essen ist, habe ich darauf verzichtet. Die Puffer nun 5-8min. von jeder Seite braten. Sie sollten schön goldbraun werden. Und schon habt ihr einen tollen vegetarischen Snack.

Ich habe mir gestern aus etwas Sahne(200ml), Schmelzkäse (2 EL), Parmesan (1EL) und Gewürzen eine kleine Soße dazu gemacht. Aber es passt auch herrlich ein Apfel-Chutney dazu. Oder ihr macht die Puffer etwas dicker (entsprechend verlängert sich die Bratzeit- am besten im Ofen nachgaren lassen) und macht euch einen vegetarischen Burger. Diese kleinen Köstlichkeiten sind total vielfältig. Ersetzt doch mal die Zucchini durch eine Kohlrabi- ebenfalls sehr lecker.  

Lasst es euch schmecken. Eure snoopy