J: Hackfleisch-Käse-Lauch Suppe

Hallo an alle Hobbyköche und -köchinnen!

Die kalte Jahreszeit hat begonnen und was eignet sich dann besser als warme Suppen und Eintöpfe!? Ich bin ein totaler Fan davon und praktisch daran ist zudem, dass man sie in großen Mengen machen und dann in kleineren Portionen einfrieren kann.

Ich möchte euch eine Suppe vorstellen, die im TV derzeit mal wieder als Tütensuppe angepriesen wird und doch so simple selbst herzustellen ist!

Probiert es mal und lasst euch überzeugen, dass man nicht immer eine Fertigtüte braucht, damit es gut schmeckt! ;-)

Zutaten für 2 Personen:

300 g              Hackfleisch

1 Stange         Porree ( = Stangenlauch)
200 g              Sahne Schmelzkäse (wahlweise mit Kräutern)
500 ml           Wasser + 2 Würfel „Klare Gemüsebrühe“ oder 500 ml Gemüsefond
250 ml            Schlagsahne

Zubereitung:

Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Paprikapulver würzen und in einem hohen Topf scharf anbraten.

Die oberen Lauchblätter entfernen und den Lauch waschen. In dünne Scheiben schneiden und zu dem angebratenen Hackfleisch hinzugeben. Etwa 5 Minuten mit andünsten.

Klare Gemüsebrühe in Wasser lösen oder Gemüsefond bereitstellen und das Hack-Lauch-Gemisch damit ablöschen. Aufkochen und ebenso die Sahne hinzugießen.

Nun 200 g Sahne Schmelzkäse unterrühren und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, damit der Schmelzkäse alles etwas andicken kann.

Fertig!

Dazu passt hervorragend Baguette oder getoastetes Weißbrot.

Zubereitungszeit ca. 25 – 35 Minuten

 

Lasst euch die Suppe schmecken, es folgen sicher weitere Rezepte dieser Art!

Eure Jacky

 

 

 

J: Kartoffel-Lauch-Auflauf

Hallo und herzlich Willkommen!

Heute habe ich einen leckeren Auflauf im Gepäck. Aufläufe sind wahnsinnig vielfältig und variabel, können mit und ohne Fleisch zubereitet werden, mit Kartoffeln und Nudeln, allerlei Gemüse und und und…

Den Auflauf, den ich euch heute vorstellen möchte, habe ich selbst einer TV-Kochsendung entdeckt und musste ihn gleich ausprobieren.

Ich könnte mir gut vorstellen, dass er euch genauso schmeckt, wie meinem Mann und mir.

Also los geht’s…

 

Zutaten für 3-4 Personen:

1 kg                 Kartoffeln (überwiegend fest kochend)
½                    Porree/Lauch
1                       rote Paprika
300 ml           Fleischfond
200 g              Frischkäse
100 g               Kochschinken
100 g               luftgetrockneten Schinken
150 g               Reibekäse (je nach Geschmack)
ca. 50 g           Butter
ca. 50-60 g    Mehl
1                       Knoblauchzehe
jeweils            Prise Salz, Muskat, Pfeffer

Zubereitung:

Zu allererst die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Dann in Salzwasser zum Kochen bringen (Garzeit ca. 25 Minuten).

Währenddessen den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Ebenso die Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in Würfelchen schneiden.

Die Butter in einem Topf erhitzen, zuerst den gehackten Knoblauch hinzugeben, dann Lauch und Paprika beifügen. Alles gemeinsam kurz anschwitzen.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und schließlich die Butter mit dem Mehl an das Gemüse binden.

Nun mit dem Fleischfond aufgießen und aufkochen lassen, ehe der Frischkäse vorsichtig mit eingerührt wird. Es entsteht eine semige Masse. Herd ausstellen und Topf zur Seite tun.

Die inzwischen rund 25 Minuten kochenden Kartoffeln abgießen und in eine Auflaufform geben.

Kochschinken und luftgetrockneten Schinken in Würfel oder Streifen schneiden und roh über den Kartoffeln verteilen.

Als dritte Schicht folgt dann das Lauchgemüse, welches über Kartoffeln und Schinken verteilt wird.

Zu guter letzt je nach Geschmack mit Reibekäse (z.B. Emmentaler oder Gouda) bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200° C Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten goldbraun backen.

Zubereitungszeit ca. 40 – 45 Minuten

Guten Appetit und hoffentlich schmeckt’s! J

Eure Jacky