J: Lachsfilet auf einem Blattspinat-Mandel-Bett

Hallo an alle,

Karfreitag steht vor der Tür und traditionell wird in christlichen Haushalten an diesem Tag Fisch gegessen, weil der Fisch eines der ältesten Symbole ist, mit dem sie sich zu erkennen geben. Das Wort "Fisch" heißt auf griechisch "Ichthys". Das sind die Anfangsbuchstaben von "Iesos Christos Theou Yios Soter". Auf deutsch: "Jesus Christus, Gottes Sohn, Retter".

Auch wenn ich nicht sonderlich religiös erzogen wurde, so ist es bei uns tatsächlich auch Brauch am Kreuzigungstag Christi Fisch zu essen.

Um euch zu zeigen, wie lecker das sein kann, möchte ich euch folgendes Rezept vorstellen.

Zutaten für 2 Personen:

2                      Lachsfilets à 125 g

500 g              Blattspinat (tiefgefroren)
1 TL                 Butter
2 EL                Mandelsplitter oder gehobelte Mandeln
                         Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1                       Zitrone (alternativ Zitronenkonzentrat)
 

Zubereitung:

Den Blattspinat in einem Topf langsam erhitzen. Das ausgetretene Wasser vorsichtig abgießen und das grüne Gemüse mit einem Teelöffel Butter, sowie den Mandelsplittern, etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Den Lachs unter kaltem Wasser abwaschen, mit Küchenpapier abtupfen und in eine Pfanne mit heißen Fett (z.B. Pflanzenöl oder Cremefine) geben. Je nach Dicke der Filets auf beiden Seiten etwa 1 – 2 Minuten braten und erst würzen, wenn der Fisch anschließend aus der Pfanne genommen wird (die Gewürze verbrennen sonst bei der hohen Hitze und können nicht in den Fisch einziehen).

Den Blattspinat auf den Tellern wie ein Bett für den Lachs drapieren und diesen schließlich oben drauf legen.

Hierzu passt hervorragend Meerrettich und Zitrone.

Kalorienarm, eiweßreich, reich an Omega-3-Fettsäuren und Eisen und suuuuper lecker!

Zubereitungszeit ca. 20 - 30 Minuten

Guten Appetit und

ein frohes Osterfest,
eure Jacky

J: Backofen-Gemüsepfanne mit Knobi-Barbecue-Lachs

Hallo ihr Lieben!

Am Wochenende hatte ich seltenen Besuch: Die liebe Snoopy war da! =)
Und was dann ansteht, ist ja ganz klar. Genau! Kochen!

Somit haben wir für euch zum Start in eine doch ziemlich verregnete Woche ein leckeres mediterranes Fischgericht.

 

Zutaten:

2x 250 g         Lachsfilet (mit Haut)

2                      Knoblauchzehen

6 EL                Barbecue-Soße

250 g              Kräuterquark

 

10-12              mittelgroße Kartoffeln (überwiegend festkochend)

3er                  Paprikamix

1                      Zucchini

1                      Gemüsezwiebel

1 Pack             Pilze (je nach Saison)

                        Olivenöl & Gewürze

 

Zubereitung:

Die Lachsfilets auf einem Zewa kurz abtupfen und dann in eine Tupperschüssel legen.

Barbecue-Soße und gepresste Knoblauchzehen mit etwas Olivenöl mischen und auf das rosige Fleisch des Fisches pinseln. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank ziehen lassen.

 

(Da wir 1 kg Lachsfilet hatten und meine Tupperschüsseln das Ausmaß nicht hergeben,

musste bei mir Alufolie genügen! ;-))

 

Anschließend dem Gemüse widmen, welches alles zusammen in eine Auflaufform gefüllt wird.

   
Die Kartoffeln schälen und halbieren.

Ebenso die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.

Der Zucchini beide Enden abschneiden und in gleichmäßige Scheiben schneiden.

Die Gemüsezwiebel schälen, halbieren und in halbmondförmige Ringe schneiden.

Pilze mit einem Zewa abreiben (niemals unter fließendes Wasser halten, das macht die Pilze wässig und geschmacklos), den Stiel neu anschneiden und teilen oder vierteln.

   

Das Gemüse in der Auflaufform kurz durchmischen und mit Olivenöl beträufeln. Daraufhin mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

 

 

Ab damit in den vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 1 Stunde!

Nach den ersten dreißig Minuten das Gemüse mit einem Kochlöffel kurz neu durchmischen und dann die beiden marinierten Lachsfilets oben drauf legen.

 

 

Der Fisch wird nun durch die Ofenwärme langsam durchgegart und nimmt sämtliche Aromen des Gemüses auf. Das austretende Fett (zwischen Fischfleisch und Haut) verleiht zudem dem Gemüse noch das i-Tüpfelchen.

Mit Kräuterquark oder Sour-Creme servieren!

 

 

Zubereitungszeit ca. 20-25 Minuten

Garzeit ca. 1 Stunde

Abwechslungsreich: Ebenso kann man hier auch Garnelen, Hähnchenschenkel oder Schweine-/Rindermedaillons verwenden. Ebenfalls super lecker!

Wir hoffen, es schmeckt euch!

Guten Appetit!

Eure Jacky & Snoopy