J: Rote Bete mit Ziegenkäse-Honig-Kruste

Hallo liebe Hobbyköche und -köchinnen!

Immer auf der Suche nach neuen, ungewöhnlichen Rezepten bin ich auf jenes gestoßen und fand es umwerfend lecker.

Probiert es aus, ihr werdet sehen, dass es ein hervorragendes vegetarisches Gericht ist! Wer Ziegenkäse nicht mag, ersetzt diesen Bestandteil durch ein normales "Milchprodukt". :-) Aber probiert den Ziegenfrischkäse ruhig mal, er ist lecker und eine willkommene Abwechslung zum üblichen Kuhmilchfrischkäse!

Nun denn... auf geht's!

Zutaten für 4 Personen :

3              frische rote Bete

1               rote Zwiebel
1               Stange Porree
2              Blätter Lorbeer
2              Knoblauchzehen
4 EL        Weißweinessig
                Salz, Pfeffer
100 g      Ziegenfrischkäse
100 g      normaler Frischkäse
50 g        Streukäse
4 TL        Honig
1 Kringel Aufbackbrot

 

Zubereitung :

Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Rote Bete schälen und in Würfel schneiden (am besten Einweghandschuhe benutzen). Frischkäse hinzugeben und miteinander vermengen.

Ebenso rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Mit dem Porree gleichermaßen verfahren.

Alles zusammen in einer Auflaufform schichten und mit 2 Lorbeerblättern spicken.

Zum Dressing: Knoblauch schälen und pressen, mit Weißweinessig, Salz und Pfeffer verrühren und auf roter Bete verteilen.

Zu guter letzt 50 g Streukäse darüber bröseln, mit Honig beträufeln und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Den Kringel Aufbackbrot nach Packungsanleitung rechtzeitig zum Gratin mit in den Ofen schieben und aufbacken.

(Ein fertig gebackenes bzw. serviertes Bild habe ich leider vergessen! ^^

Tut mir leid, Schande über mein Haupt... aber es war so lecker, dass wir

einfach drauf losgeschlemmt haben... *hehehe*)

Zubereitungszeit ca. 35 - 40 Minuten

Und? Schmeckt's euch auch?

Guten Appetit,
eure Jacky

J: Erdbeertorte mit Weißer Schokolade

Hallöchen an alle Hobbybäcker und –bäckerinnen,

folgende Torte ist der Knaller! Sie ist erfrischend, sie ist süß, sie ist erdbeerig, sie ist sommerlich, sie ist DER perfekte Kuchen für den Frühsommer!

Ich bin zufällig über Heimgourmet darüber gestolpert und musste sie sofort ausprobieren und bin total begeistert davon.

Sie ist leicht und ohne Backen zuzubereiten… Erdbeerfans her gehört!

 

Zutaten (für Springform Ø 26 cm):

Für den Boden:

200 g              Haferkekse

6 EL                Haferflocken
6 EL                Cornflakes
75 g                 weiße Schokolade
75 g                 geschmolzene Butter

Für den Belag:

450 g              Frischkäse

500 g              Sahnejoghurt natur
250 g              weiße Schokolade
2 Pck.              Dr. Oetker Gelantinepulver
500 g              Erdbeeren
 

Zubereitung:

Zuerst widmen wir uns kleineren Vorbereitungen. Den Tortenring herausholen und den Boden mit Backpapier auslegen, sowie die benötigten Zutaten abwiegen.

75 Gramm weiße Schokolade zusammen mit 75 Gramm Butter über’m heißen Wasserbad schmelzen, gelegentlich umrühren.

Währenddessen die Haferkekse, Haferflocken und Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz bröselig walzen.

In eine Schüssel geben, die geschmolzene Schoko-Butter-Flüssigkeit darüber gießen und miteinander vermischen. In die Springform geben und mit einem Kartoffelstampfer o.Ä. fest an den Boden andrücken.

Nun für zirka 1 Stunde kalt stellen.

Währenddessen die Erdbeeren waschen, mit einem geraden Schnitt vom Strunk befreien und halbieren.

250 Gramm weiße Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen.

Frischkäse und Sahnejoghurt in eine Schüssel geben und die geschmolzene Schokolade vorsichtig unterrühren. Zu guter letzt das Gelantineoulver dazugeben und gut vermengen.

Den erkalteten Tortenring aus dem Kühlschrank holen und die Erdbeerhälften passend mit der Schnittkante nach außen am Ring entlang setzen.

Schließlich das weiße Cremegemisch in die Mitte gießen und sich gleichmäßig verteilen lassen.

Nun am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen, mindestens aber drei Stunden!

Bei der Verzierung könnt ihr kreativ werden. Ich habe lediglich 4 Erdbeeren püriert und ¾ als Soße auf die Torte verteilt. Dann habe ich Schlagsahne steif geschlagen, das restliche Viertel Erdbeerpürree untergemengt und mit einer Spritztüte Tupfer aufgetragen.

Tipp: Die Verzierung erst kurz vor'm Servieren auftragen, weil sie dann einfach noch frischer und farbenintensiver aussieht!

Wenn man den Kuchen samstags für die sonntägliche Kaffeetafel vorbereitet: Perfekt! :-)

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten

zzgl. 1 Stunde Kühlzeit für den Boden
zzgl. mind. 3 Stunden Kühlzeit für den Belag
 

Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken!

Eure Jacky

 

J: Kartoffel-Lauch-Auflauf

Hallo und herzlich Willkommen!

Heute habe ich einen leckeren Auflauf im Gepäck. Aufläufe sind wahnsinnig vielfältig und variabel, können mit und ohne Fleisch zubereitet werden, mit Kartoffeln und Nudeln, allerlei Gemüse und und und…

Den Auflauf, den ich euch heute vorstellen möchte, habe ich selbst einer TV-Kochsendung entdeckt und musste ihn gleich ausprobieren.

Ich könnte mir gut vorstellen, dass er euch genauso schmeckt, wie meinem Mann und mir.

Also los geht’s…

 

Zutaten für 3-4 Personen:

1 kg                 Kartoffeln (überwiegend fest kochend)
½                    Porree/Lauch
1                       rote Paprika
300 ml           Fleischfond
200 g              Frischkäse
100 g               Kochschinken
100 g               luftgetrockneten Schinken
150 g               Reibekäse (je nach Geschmack)
ca. 50 g           Butter
ca. 50-60 g    Mehl
1                       Knoblauchzehe
jeweils            Prise Salz, Muskat, Pfeffer

Zubereitung:

Zu allererst die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Dann in Salzwasser zum Kochen bringen (Garzeit ca. 25 Minuten).

Währenddessen den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Ebenso die Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in Würfelchen schneiden.

Die Butter in einem Topf erhitzen, zuerst den gehackten Knoblauch hinzugeben, dann Lauch und Paprika beifügen. Alles gemeinsam kurz anschwitzen.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und schließlich die Butter mit dem Mehl an das Gemüse binden.

Nun mit dem Fleischfond aufgießen und aufkochen lassen, ehe der Frischkäse vorsichtig mit eingerührt wird. Es entsteht eine semige Masse. Herd ausstellen und Topf zur Seite tun.

Die inzwischen rund 25 Minuten kochenden Kartoffeln abgießen und in eine Auflaufform geben.

Kochschinken und luftgetrockneten Schinken in Würfel oder Streifen schneiden und roh über den Kartoffeln verteilen.

Als dritte Schicht folgt dann das Lauchgemüse, welches über Kartoffeln und Schinken verteilt wird.

Zu guter letzt je nach Geschmack mit Reibekäse (z.B. Emmentaler oder Gouda) bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200° C Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten goldbraun backen.

Zubereitungszeit ca. 40 – 45 Minuten

Guten Appetit und hoffentlich schmeckt’s! J

Eure Jacky

S: Weihnachtliche Muffins

Wenn sich Besuch an einem Adventswochenende ankündigt, dann sollte schon was „festliches“ auf den Tisch kommen. Gleichzeitig möchte man ja auch nicht den ganzen Tag in der Küche verbringen. Hier meine perfekte Lösung. Weihnachtliche Muffins. Sie sehen schick aus, schmecken unglaublich lecker und sind schnell gemacht. Ich habe einen Grundteig gemacht und den ich drei Variationen getauft.

Zutaten für den Grundteig:

3 große Eier (nur das Eiweiß)

1 TL Vanilleextrakt (im Zweifelsfall 1 Tütchen Vanillezucker)

200g Mehl

200g Zucker

3TL Backpulver

½ TL Salz

60ml Sonnenblumenöl

55g Butter

120ml Buttermilch

Für die Schokoladen-Lebkuchenmännchen (3Stück):

1TL Zimt

1TL Lebkuchengewürz

2EL Kakaopulver (mind. 70%)

1EL Schokodrops

Für die Sterne (5 Stück):

Lebensmittelfarbe gelb

2 TL Zitronenabrieb

1 TL Lemon Curd

Für das Topping: Puderzucker plus Orangensaft, weißes Fondant

Für die Tannenbäume (4 Stück):

Lebensmittelfarbe rot

Für das Topping: 50g Butter, 100g Frischkäse, Lebensmittelfarbe grün

Zubereitung:

Den Backofen auf 175° C vorheizen (Ober-Unterhitze).

In einer Schüssel die Eiweiße und Vanilleextrakt schaumig schlagen.

In einer anderen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz gut vermischen.

In einer Rührschüssel das Sonnenblumenöl und die Butter bei mittlerer Geschwindigkeit 1 Minute rühren. Bitte achtet darauf, dass die Schüssel hoch ist und die Butter weich, sonst spritzt ihr das Öl ordentlich durch die Küche (so wie ich).

Die Mehlmischung und die Buttermilch zugeben und bei kleiner Geschwindigkeit rühren bis alles gut vermischt ist. Die Eimischung erst langsam, dann auf mittlerer Stufe einrühren. 

Den Teig auf drei Schüssel verteilen.

Nun die jeweiligen Zutaten in die Schüsseln geben. Bei der Lebensmittel jeweils so viel dazugeben, wie ihr die Farbintensität wünscht. Nun die einzelnen Förmchen (übrigens gabs die bei Tchibo) zu 2/3 Füllen und für ca. 20min. backen. Macht nach 20min. eine Stäbchenprobe, bleibt Teig dran kleben = brauchen sie noch etwas.

Löst die kleinen Schönheiten aus der Silikonform und lasst sie ordentlich auskühlen. Dann können wir mit dem Dekorieren beginnen.

Lebkuchen-Muffins. Hier etwa 2 EL Puderzucker mit etwas Wasser vermengen und mit einem Zahnstocher – so habe ich es gemacht – oder einem kleinen Spritzbeutel die Konturen aufmalen. Wenn ihr mehr Geschick habt als ich, wird das sicherlich auch schöner aussehen.

Stern-Muffins. Etwa 4 EL Puderzucker mit etwas Orangensaft vermischen und dann die Muffins damit glasieren. Ich habe außerdem etwas Fondant ausgerollt und kleine Schneeflocken ausgestochen. Ihr könnt aber natürlich auch ganz anders kreativ werden.

Tannebaum-Muffins. Die Butter und den Frischkäse zu einer glatten Maße verrühren. Mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben. Mit einer Sterntülle kleine Nestchen auf den Muffin setzen. Sollte das Frosting zu weich sein, einfach das ganze etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Ich habe dann noch silberne Zuckerperlen als Weihnachtskugel darauf verteilt.

Lasst es euch schmecken!

eure snoopy