J: Gewürzspekulatius-Tiramisú

Hallo liebe Hobbyköchinnen und -köche,

die Adventszeit ist in vollem Gange und immer mehr sind auf der Suche nach leckeren Ideen für Ihr Festmahl.

Auch ich bin auf der Suche nach neuen Geschmäckern und Kreationen und möchte euch dieses leckere, weihnachtliche Dessert für die ganze Familie nicht vorenthalten. Ich habe es zum ersten Mal so getestet und es war schneller weg als ich schauen konnte!

Wer Kinder am Tisch hat, ersetzt den Amaretto/Mandellikör zum Beispiel durch Warme Milch mit Zimt oder Kakao. Das schmeckt sicherlich auch sehr lecker! :-)

Probiert es aus, es ist mega lecker!
Viel Erfolg!

Zutaten für 4 Personen

250 g              feste Birnen

15 g                 Butter
2 EL                Rosinen oder Korinthen
1 Pck.              Bourbon-Vanillezucker oder alternativ Mark 1 Vanilleschote
1 EL                Kristallzucker
1 – 2 TL          Spekulatiusgewürz (nach Geschmack)
ca. 100 ml      Wasser
etwa 150 g      Gewürzspekulatius
100 ml            Amaretto oder alternativ anderer Mandellikör
500 g              Mascarpone
100 g               Schlagsahne

 

Zubereitung

Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Butter in einem Topf zerlassen, die Apfelstücke mit Rosinen, Bourbon Vanille-Zucker, Zucker und Gewürz darin bei schwacher Hitze mit Deckel etwa 10 Min. dünsten. Apfeldessert abkühlen lassen.Birnen schälen und in kleine Stücke schneiden.

Butter in einem Topf zerlassen, die Birnenstücke mit Rosinen/Korinthen, Vanillezucker oder -mark, Kristallzucker und Spekulatiusgewürz darin bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten dünsten.

Dann das Birnendessert zum Abkühlen bei Seite stellen.

Für die Creme die Mascarpone mit etwas Zimt und einem Schluck Milch cremig rühren.

Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone heben, damit sie luftiger wird.

Nun eine flache rechteckige Schale mit einer Schicht Spekulatius am Boden auslegen. Diese dann mit etwa 50 ml Amaretto oder einem anderen Mandellikör beträufeln.

Etwa die Hälfte der Mascarponecreme vorsichtig über die Spekulatiusschickt streichen und anschließend das abgekühlte Birnendessert vollständig über die Creme verteilen.

Darauf dann eine zweite Schicht Spekulatius verteilen und erneut mit etwa 50 ml Amaretto beträufeln.

Zum Schluss den Rest der Mascarponecreme über die zweite Spekulatiusschickt verteilen und glatt streichen.

Das Tiramisú mind. 2 Stunden (am besten 3 – 4 Stunden) in den Kühlschrank stellen und vollständig erkalten lassen.

Vor dem Servieren mit zerbröseltem Spekulatius und einem Hauch Zimt bestreuen.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

Ruhezeit im Kühlschrank mind. 2 Stunden

Andere weihnachtliche Varianten:

Butterspekulatius- / Lebkuchen- / Dominostein- / Amarettini- oder Bratapfel-Tiramisú. Lasst eurer Kreativität und eurem Geschmack freien Lauf.

 

Ich hoffe, bei euch kommt es genauso gut an wie bei uns!

 

Buon appetito!

Eure Jacky

J: Waldbeer-Tiramisú

Und nochmal "Hallo" an alle Hobbyköche!

Heute präsentiere ich euch außerdem eine abgewandelte Tiramiú mit fruchtigen Beeren – ein super frischer Kompromiss zum Original.

 

Zutaten:

200 g              Löffelbiskuit

4 EL                Obstbrand
500 g              tiefgeforene Beerenmischung
250 g              Mascarpone
200 g              Quark
75 g                 Zucker
1 Pck.              Vanillezucker
100 g               Schlagsahne

 

Zubereitung:

Eine flache Auflaufform mit Löffelbiskuit auslegen und einem Obstbrand nach Wahl (Pfirsich, Williams Christ o.Ä.) beträufeln.

Die tiefgefrorene Beerenmischung darauf verteilen.

Die Schlagsahne (notfalls mithilfe von Sahnesteif) aufschlagen und mit Mascarpone, Speisequark, Zucker und Vanillezucker verheben. Die steife Masse dann auf den Beeren verteilen.

Für mind. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Vor dem Servieren mit Zimt bestäuben oder weiteren Beeren garnieren.

Eine Version für Kinder dann mit Fruchtsaft statt Obstbrand!

 

 

Ich hoffe, ich konnte euch von dem Tiramisú-Experiment überzeugen!

Ein nettes Dessert für eine größere Gruppe oder bei einer Feier.

 

 

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

Ruhezeit mind. 2 Stunden

 

Guten Appetit!

Eure Jacky

 

S: Erdbeer-Tiramisu im Glas

Lecker, lecker! Erdbeerzeit! Was gibt es besseres im Sommer als fruchtige Erdbeeren?! Eben. Und weil ich ja ein kleines Schleckermäulchen bin, durften die Erdbeeren dieses Mal ins Glas wandern mit einer leckeren Creme. 

Zutaten für zwei Personen:

300 g Erdbeeren

150 g Quark

150 g Mascarpone

100 ml Sahne

Puderzucker  

Zitronensaft (1/2 Zitrone)

4 Löffelbiskuit

Orangenlikör  

Zwei Löffelbiskuits auseinander brechen und in das Glas geben. Mit etwas Orangenlikör beträufeln. Die Erdbeeren waschen und entgrünen, vierteln und in zwei Schüsseln aufteilen. Die eine Hälfte wird mit etwas Puderzucker bestreut und mit einem Pürierstab zu einem schönen Mousse zerdrückt.

   

Den Quark mit der Sahne glatt verrühren und nun nach und nach die Mascarpone dazugeben, sodass eine glänzende Masse entsteht. Mit etwas Puderzucker und Zitronensaft verfeinern.

Nun einen Teil der geviertelten Erdbeeren auf die Biskuits geben. Etwas von den pürierten Erdbeeren dazugeben. Mit einem Teil der Creme bedecken. Wer saubere, gleichmäßige Gläser möchte dem empfehle ich hier einen Spritzbeutel zu verwenden. Nun die zwei anderen Löffelbiskuits brechen und auf die Creme legen. Mit etwas Likör beträufeln und die restlichen Erdbeeren dazugeben. Einen großzügigen Teil pürierter Erdbeeren dazugeben und die restliche Creme darauf verteilen. Nun das Glas mit dem Rest der pürierten Erdbeeren abschließen. Zur Dekoration habe ich eine Erdbeere angeschnitten und an das Glas geheftet.

Die Gläser mindestens 30min. im Kühlschrank kaltstellen, besser ist eine Stunde. 

Danach heißt es schlemmen, schlemmen, schlemmen! So lecker! 

(auf dem Bild ist nur eine Schicht Creme zu sehen, beim zweiten Glas hatte ich es anders gemacht, aber das hat sich mein Schatz ganz schnell geschnappt und verschlungen)

Eure snoopy