J: American Pancakes

Hallo an alle Süßmäuler!

Pancakes sind der unumstrittene Frühstücksklassiker in den USA und obwohl es etliche "Fertigbackmischungen" zu kaufen gibt, sind sie selbstgemacht einfach am leckersten.

Ich weiß nicht, wieso sich so viele davor fürchten, denn sie sind weder schwer, noch aufwendig oder zutatenintensiv.

Probiert sie am nächsten Sonntag doch einfach mal selbstgemacht aus und ihr werdet sehen, ihr braucht nie wieder teure Fertigteigmischungen!!! :-D


Zutaten für 4 Personen:

200 g          Mehl
1 - 2 EL       Zucker
2                  Eier
1 Prise         Salz
1 Pck.          Backpulver
1 Pck.          Natron
250 ml        Milch
3 EL            Öl
                     Ahornsirup


Zubereitung:

Die trockenen Zutaten miteinander vermischen (im Optimalfall sieben, damit keine Klümpchen im Teig entstehen).

Dann die "nassen" Zutaten (also Milch, Öl und Ei) in einer ausreichend großen Schüssel miteinander verquirlen.

Die trockenen Zutaten hinzufügen und vermengen.

Eine Pfanne mit etwas Fett erhitzen und den Teig portionsweise hineingeben.

Sobald die Oberseite kleine Bläschen schlägt, den Teig mit einem Pfannenwender umdrehen.

Der Pancake braucht auf jeder Seite max. 1 Minute!

 

Mit einem kleinen Klecks Butter (wer mag) und Ahornsirup servieren!

 



Zubereitungszeit ca. 15- 20 Minuten

Lasst sie euch schmecken!

Wer möchte, kann die kleinen runden Pfannküchlein auch mit Vanilleeis oder Puderzucker servieren. Mindestens genauso lecker! ;-)

Enjoy your meal,
eure Jacky

J: Orangiger Biskotten-Blechkuchen

Hallo liebe Hobbybäckerinnen und –bäcker,

diesen optisch sehr hübschen und ebenso leckeren sommerlichen Blechkuchen habe ich zum Sommerfest unseres Gartenvereins gebacken. Dort kam er sehr gut an und wurde hoch gelobt. Deswegen möchte ich ihn auch euch nicht vorenthalten.

Das ursprüngliche Rezept habe ich im Internet entdeckt. Natürlich lässt er sich auf vielfältige Art abwandeln (z.B. statt Orangenpudding etwa Stachelbeeren, Kirschen oder Erdbeeren nutzen oder statt Sahne eine Mascarpone- oder Quarkcreme), aber mir hat das Original so gut gefallen, dass ich es erstmal nicht abwandeln wollte! ;-)

Viel Erfolg beim Nachbacken!

Zutaten für 1 Blech (ca. 20 Stücke):

5                   Eier

300 g           Butter

360 g           Zucker

1 Pck.          Bourbon-Vanillezucker

                     Prise Salz

1                   Bio-Zitrone

300 g          Mehl

1 Pck.          Backpulver

750 ml        Orangensaft 100%

2 Pck.         Vanille-Puddingpulver

10 ml          Rum

1-2 Pck.      Biskotten

600 ml       Sahne

100 g          Kuvertüre

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und griffbereit hinstellen.

Nun die Eier trennen und das Eigelb zusammen mit 300 g Butter, 300 g Zucker, Vanillezucker, einer Prise Salz, dem Zitronensaft einer Bio-Zitrone sowie Schalenabrieb zu einer schaumigen Creme verrühren.

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und durch ein Sieb siebend darunter rühren.

Nun das Eiweiß steif schlagen und den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, sodass er schön fluffig wird.

Den Teig nun auf das Backblech geben und im Ofen 20 - 25 Minuten backen. Anschließend komplett auskühlen lassen.

Während der Kuchen backt, 500 ml Orangensaft mit den restlichen 60 g Zucker aufkochen und das Vanille-Puddingpulver unter Rühren dazugeben. Einmal aufkochen.

Die Creme von der heißen Herdplatte nehmen, mit Frischhaltefolie luftdicht abdecken (so bildet sich keine Haut!) und ebenfalls abkühlen lassen. 

Wenn der Boden und der Orangen-Vanillepudding komplett erkaltet sind, die Creme gleichmäßig auf dem Boden verstreichen.

Zu guter letzt die Sahne steif schlagen und auf die Puddingschicht streichen.

Restlichen Orangensaft mit Rum mischen. Die Biskotten auf einer Seite kurz in die Orangensaft-Rum-Mischung tunken, dann nebeneinander auf die Sahne schichten.

Zur Verzierung die Kuvertüre schmelzen und mit einem Löffel diagonal Fäden über die Biskotten laufen lassen.

Den Kuchen bis zum Servieren kühl stellen!

Zubereitungszeit ca. 1,5 Stunden inkl. Abkühlzeit Boden und Pudding

Wirklich fruchtig-lecker geworden. Perfekt für die heimische Kaffeetafel oder als Mitbringerkuchen! Es muss nicht immer der Standard sein! ;-)

Eure Jacky

J: Stracciatella-Haselnuss-Blechkuchen

Hallo liebe Hobbybäcker und -bäckerinnen,

lecker, leckerer, Kuchen! Die kleinen Kalorienbomben sind einfach immer gut und passen sowohl als Dessert, als auch auf die Kaffeetafel.

Den folgenden Blechkuchen habe ich als "Kokosnussblechkuchen" aus dem Internet gefischt und abgewandelt, was ziemlich gut verdeutlicht, wie super variierbar er ist. Probiert ihn aus! Meinem Mann und seinen Kollegen hat er bestens gemundet! ;-)


Zutaten:

3 Tassen           Zucker
2 Tassen           Buttermilch
eine Prise          Salz
1 Pck.               Bourbon-Vanillezucker
3                       Eier
4 Tassen           Mehl
1 Pck.               Backpulver
ca. 200 g          gehackte Schokolade (alternativ alte Osterhasen oder Weihnachtsmänner)
1 Pck.               gemahlene Haselnüsse
1 Pck.               Haselnusskrokant
130 g                Butter
200 ml              Schlagsahne


Zubereitung:

Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Zucker, Vanillezucker, die Buttermilch, Eier und eine Prise Salz mit dem Handrührgerät miteinander verquirlen.

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und potionsweise in den Teig einrühren.

Den noch sehr flüssigen Teig zur Hälfte auf ein rechteckiges Kuchenblech geben. Etwa 200 g Schokolade hacken/zerbröseln und auf dem Teig verteilen. Dann die zweite Hälfte Kuchenteig darüber geben.

Die gemahlenen Haselnüsse und das Krokant miteinander vermengen und gleichmäßig über den noch flüssigen Teig geben.

Nun den Blechkuchen bei 200° C für etwa 25 - 30 Minuten in den Ofen schieben (evtl. nach 15 Minuten mit Alufolie abdecken, damit das Haselnuss-Topping nicht schwarz wird!).

Mit einem langen Zahnstocher oder einem Edelstahlpiekser in die Mitte stechen. Bleibt noch Teig daran hängen, benötigt der Kuchen noch etwas Zeit. Lässt sich der Stiel leicht wieder entfernen, ist der Kuchen fertig gebacken.

Butter auf dem Herd schmelzen und mit Sahne vermengen. Den Blechkuchen aus dem Ofen holen und das Butter-Sahne-Gemisch auf dem noch heißen Kuchen überall gleichmäßig verteilen! Auch am Rand. Der Kuchen saugt sich damit voll und bleibt so fluffig und lecker saftig.

Nun ist er servierfertig! Guten Appetit!

Zubereitungszeit ca. 10 - 15 Minuten
Backzeit ca. 25 - 30 Minuten

Lasst ihn euch schmecken!
Eure Jacky