J: Bunte Ofenkartoffeln mit Hähnchenkeulen und Kräuterquark

Hallo an alle Hobbyköche und –köchinnen,

ihr kennt diese Situation sicherlich auch: Feierabend und völlig geschafft. Es war ein anstrengender Tag und Zuhause wartet eigentlich auch noch so viel Haushaltsarbeit, dass für langes Kochen wenig Zeit bleibt.

Aber es muss ja auch nicht immer ewig am Herd gestanden werden, manchmal erledigt der Ofen die Arbeit für uns.

Probiert es aus, das folgende Rezept ist lecker, gesund und mit enorm wenig Aufwand verbunden!

Zutaten für 3-4 Personen:

4                      Hähnchenkeulen

2 kg                 Kartoffeln (vorwiegend fest kochend)
1                       rote Paprika
3 – 4               Möhren
1                      Knoblauchzehe
                        Hähnchengewürz
                        (oder Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Chiliwürzer)
etwas              Olivenöl
250 g              Speisequark 20%
                        Kräutersalz (oder Salz, Petersilie, Schnittlauch, 1 gepresste Knoblauchzehe)

Zubereitung:

Den Ofen auf 200° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Paprika entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden. Möhren schälen und 3-5 mm dicke Scheiben schneiden. Knoblauchzehe schälen und in dünne Scheibchen schneiden.

Alles zusammen roh in eine Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Dann die Hähnchenkeulen entweder direkt mit Hähnchengewürz vollständig benetzen oder auf einem Teller Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprikapulver und Chiliwürzer geben und Hähnchenteile darin wälzen.

Diese kommen auf das Gemüse und dann wird alles bei 200° für ca. 45 – 50 Minuten im Ofen goldbraun gebacken.

 

Den Quark in eine Schüssel geben und mit Kräutersalz oder alternativ Salz, frischer gehackter Petersilie und Schnittlauch, sowie einer gepressten Knoblauchzehe vermengen. Um den Quark etwas geschmeidiger zu machen, kann 1 EL Olivenöl, 1 EL Milch oder 1 EL Naturjoghurt hinzugegeben werden.

…und schon kann serviert werden!

Sehr lecker, sehr einfach, günstig und unkompliziert J

Zubereitungszeit ca. 50 – 60 Minuten

Lasst es euch schmecken!

Guten Appetit,

eure Jacky

J: Spinatauflauf mit Cheesy-Crust

Hallo an alle Gourmets!

Bei „Heim Gourmet“ ging in der vergangenen Woche ein Gericht um, das ich auf dem Bild sowas von appetitlich fand, dass ich es selbst anhand einer „Bilder Rezept Reihe“ ausprobiert habe und dann selbst ein Rezept mit Zutatenangaben geschrieben habe.

Was ihr also im Folgenden findet, war ein Anreiz einer weiteren Food Seite auf Facebook, ich kann es aber wirklich nur nachzumachen empfehlen!

Im Übrigen passt es super, wenn ihr Besuch habt und in geselliger Runde sitzt! ;-)

Probiert es aus und lasst es euch schmecken!

*yammi*

Zutaten (für 4 Personen):

400 g     Hefeteig (z.B. auch fertiger „Frischer Hefeteig“)

800 g     frischer junger Blattspinat (alternativ: Tiefkühlware)
6 – 8      getr. in Öl eingelegte Tomaten
250 g     Hähnchengeschnetzeltes
600 g    Créme Légère (mit Kräuter)
1 Pck.     Käsewürfel (z.B. von Alpenmark oder Grünländer)
1 Pck.     Streukäse
2 EL       Sonnenblumenöl
               Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Ofen auf 190 – 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Da mir selbst leider auch selten Hefeteig gelingt, muss ich gestehen, dass ich hier gerne mit Fertigprodukten arbeite. Nehmt also einen frischen Hefeteig zur Hand, rollt ihn auseinander und teilt ihn in 12 möglichst gleichgroße Stücke.

In die Mitte werden nun Käsewürfel gelegt, ehe der Hefeteig mit Hilfe von Wasser erst zusammengefaltet/geklebt und dann in der Hand zu einer Kugel geformt wird.

Legt die Kugeln kreisförmig an den Rand einer ofenfesten Pfanne.

Als nächstes das Hähnchengeschnetzelte in Öl goldbraun anbraten und mit einem Küchentuch abtupfen, um möglichst viel Fett abzufangen.

Gebt die Créme Légère in eine Schüssel, das Hähnchengeschnetzelte hinzu, so wie ebenfalls 3 – 4 getrockneten und in Öl eingelegten, kleingeschnittene Tomaten.

Nun wird der junge Blattspinat für wenige Minuten in kochendes, gesalzenes Wasser geworfen, bis er ein wenig eingefallen ist und dann in einem Küchentuch ausgewrungen. Anschließend gebt ihr ihn zu der Créme Légère-Hähnchen-Tomaten-Mischung und hebt ihn unter.

Großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die breiige Masse nun in die Mitte der Pfanne geben und sich verteilen lassen.

Etwa 2 EL Öl in ein Schüsselchen geben und mit einem Pinsel die Oberfläche des Hefeteig einpinseln.

Weitere 3 – 4 getrocknete und in Öl eingelegte Tomaten zerkleinern und darüber streuen, ehe ein Pack Streukäse eurer Wahl ebenfalls darüber verteilt wird.

Dann alles für etwa 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

Backzeit ca. 20 Minuten
 

Samt Pfanne auf einem Holzbrett in die Mitte vom Tisch stellen, Teller und einen Löffel dazu. Mehr bedarf es nicht, um das leckere Spinat-Ofenpfännchen zu genießen.

  

Gutes Gelingen und guten Appetit!

Eure Jacky

 

Restaurantempfehlung „Okinii“

Japanische Küche erleben: Interessantes Konzept trifft leckeres Essen!

Erst einmal klingt alles kompliziert.

Man kommt an, wird an den Platz gebracht und erhält dann ein auf den Tisch eingeloggtes iPad.

Mit diesem iPad soll eine schnelle und reibungslose Bestellung von Getränken und Speisen ermöglicht werden.

Alle 15 Minuten darf man pro Person 8 Items (zu Mittag) oder 5 Items (zu Abend) bestellen und das – wenn man will und es schafft – zweieinhalb Stunden lang.

Die o.g. Items sind dabei keine ganzen Gerichte, wie man es z.B. vom All-you-can-eat Asiaten um die Ecke kennt, sondern jeweils separierte Häppchen auf Tellern. Dank des mehrmaligen Bestellzyklus kann man dadurch in den Genuss kommen alles einmal probieren zu können und nebst Suppen, Gemüsebeilagen und Sushi gibt es über Hauptspeisen aus Fleisch, Fisch, Hühnchen oder Vegetarischem auch Nachspeisen zum Auswählen. Die Qualität der Speisen ist dabei wirklich bemerkenswert! Man schmeckt die hochwertigen Produkte und die frische Zubereitung.

Ganz günstig ist das Späßchen nicht, aber für jeden der z.B. Besuch von der Familie oder Freunden bekommt, die weiter weg wohnen und denen man etwas besonderes präsentieren möchte, eine super Idee!

Das Mittagsbüffet gibt es bereits für 13,90 € (feiertags 15,90 €) und das Abendbuffet mit mehr Speisenauswahl für 24,90 € (feiertags 25,90 €)! Kinder bis 4 Jahre essen frei, für Kinder ab 12 Jahre gilt ein ermäßigter Preis. Für jedes Tellerchen, das so gut wie voll zurück geht, wird eine Extragebühr erhoben, da man den übermäßigen Wegwurf von Nahrungsmitteln nicht gutheißt und somit auch nachhaltig wirtschaften will.

Geöffnet ist das Lokal täglich von 12:00 – 15:30 Uhr und nochmal von 18:00 – 00:30 Uhr! Das Ambiente ist edel und schick, sehr ansprechend für ein „Fast Food Lokal“ der besonderen Art.

Reservierung dringlich erforderlich, denn egal ob zum Mittagstisch oder Dinner, das Restaurant scheint stets bestens besucht zu sein.

 
http://www.okinii.de/

J: Hähnchen in Honig-Sesam-Soße mit Asia-Gemüse und Reis

Zutaten für 2-3 Personen:

400 g               Hähnchen- oder Putenbrust

200 ml             Geflügelfond

200-300 ml    Gemüsebrühe
1 EL                  brauner Zucker
4 EL                  Honig
3 EL                  Sesam
                           Soßenbinder
                           Salz, Pfeffer, Paprika, Chili

ca. 150 g         Reis

3er Pack         Paprika

1 Pack             Shiitake-Pilze
50g                  Mungbohnenkeimlinge
50 g                 Bambussprossen
150 g               Edamame (grüne Sojabohne)
1                      Zwiebel
50 g                geriebene Möhren
1                      Zucchini

Oder je nach Geschmack.

 

Zubereitung:

Zu allererst sollten wir hier alle Gemüse vorbereiten:

Die Paprikas waschen, entkernen und in Stifte schneiden.
Die Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden.
Die Zucchini waschen, beiden Enden abschneiden, vierteilen und würfeln.
Mungbohnenkeimlinge und Bambussprossen aus ihrem Saft nehmen und abtropfen lassen.
Die Edamame-Bohnen kurz unter kaltem Wasser abspülen und mit den o.g. Keimlingen abtropfen lassen.
Shiitake-Pilze vorsichtig mit einem Küchenzewa reinigen und in Streifen schneiden.

Benötigte Zeit für die Vorbereitungen etwa 15 – 20 Minuten.

Natürlich schmeckt Asiatisch immer am Besten, wenn es in einem Wok gegart wurde. Wenn ihr keinen Wok zur Hand habt, tut es aber auch eine handelsübliche beschichtete Pfanne bzw. ein Topf.

Damit weder das Hähnchen zu trocken, noch das Gemüse oder der Reis kalt wird, ist nun Multitaskingarbeit gefragt!

Reis: Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

Gemüse: Etwa 200 - 300 ml Gemüsebrühe aufkochen lassen, auf niedrige Stufe herunterdrehen und Zucchini, Zwiebel, Mungbohnenkeimlinge und Bambussprossen hineingeben. Dieses Gemüse braucht am Längsten beim Garen.

Hähnchen: Währenddessen dann die Hähnchenbrust (oder Pute, je nach Geschmack) in Würfel schneiden und in einem Gemisch aus Salz, Pfeffer, Paprika, Chili und braunem Rohrzucker würzen.

Gemüse: Nun (etwa 8 Minuten später) kommen beim Gemüse die Paprika und die Edamame-Bohnen hinzu.

Reis: Nun den Reis in das kochende Wasser geben und die Hitze etwas reduzieren.

Hähnchen: Rama Culinesse (oder Butter) in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrust scharf anbraten, sodass sie von allen Seiten eine goldbraune Farbe bekommt.

Reis: Gelegentlich umrühren und ggf. Wasser nachschütten.

Hähnchen: 4 EL Honig darüber geben, ebenso wie 3 EL Sesam und alles gut miteinander vermischen bis an jedem Stück etwas Süßes klebt. Dann das Hühnchen mit Geflügelfond ablöschen.

Gemüse: Die Herdplatte für das garende Gemüse nun komplett ausstellen und zu guter letzt hier die geriebenen Möhren und die Shiitake-Pilze hinzugeben. Deckel drauf und einen Moment ruhen lassen.

Reis: Den gekochten Reis abgießen.

Hühnchen: Die Flüssigkeit mit dunklem Soßenbinder andicken und mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken. Die Soße sollte eine süß-herbe Note haben.

Dann kann serviert werden!

Das Gemüse mit einer Schöpfkelle herausfischen, wenn die Gemüsebrühe noch nicht vollständig verdampft ist.

Tipp: Hierzu passt Litschi-Nektar fantastisch! =)

Zubereitungszeit ca. 45-50 Minuten

Guten Appetit!
Ich hoffe, es schmeckt euch! =)

Eure Jacky