S: Tafelschokolade - Weiße Schokolade mit Himbeere-Limette

Wenn man schon mal mit Schokolade angefangen hat, sollte man doch auch gleich weiter machen. Wobei ich sagen muss, dass mich die weiße Schokolade deutlich frustriert hat. Das erste Schmelzen ging in die Hose, aus mir unerfindlichen Gründen ist die Schokolade beim schmelzen krisselig geworden. Entsprechend musste ich das Ganze von vorne starten. Beim zweiten Versuch hat es dann prima geklappt.

Zutaten für zwei Tafeln:

350g   Weiße Schokolade, (Callets) [Empfehlung: Pralinen-Werkzeug]
75g     getrocknete Himbeeren
1 Limette
1 Päckchen Finesse-Zitrone (Dr.Oetker)

Zubereitung:

Einen Topf mit Wasser aufstellen und ihn langsam erhitzen. Eine Metallschüssel darüber stellen (sie darf das Wasser nicht berühren!). Eine Handvoll Callets in die Schüssel geben und schmelzen. Sobald diese komplett geschmolzen sind gut 150g der Callets dazugeben und vollständig auflösen. Etwa eine halbe Tüte Finesse-Zitrone von Dr.Oetker in die Schokolade rühren. Mit einem Esslöffel die erste Silikonform befüllen. Ein, zwei Mal vorsichtig die Form auf die Arbeitsplatte klopfen (sodass die Schokoladen gut verteilt ist und keine Blasen bildet). Dann die Form über der Metallschüssel wieder ausschütten, sodass nur eine dünne Schicht in der Form bleibt. Das Ganze mit der zweiten Form wiederholen und beide in den Kühlschrank stellen zum aushärten. Da die weiße Schokolade nicht so gut haftete wie die dunkle, wiederholte ich den Vorgang ein weiteres Mal. Jedoch habe ich beim zweiten Mal in die befüllte Form (flüssig) noch einige Prisen von der Finesse-Zitrone drüber gestreut für einen noch fruchtigeren Geschmack. 

In einem Mörser die Hälfte der getrockneten Himbeeren fein zerstoßen. 

Die beiden Formen nach etwa 15min. herausholen. Die ganzen Himbeeren vorsichtig mit den Fingern zerkleiner und in die Kammern geben. Die zerstoßenen Himbeeren darüber streuen (etwa 1/3 davon aufheben für die spätere Verzierung). Die Limette (unbehandelt!) mit einer feinen Reibe bearbeiten, bitte drauf achten das ihr nur das Grün abreibt und nicht das Weiß (das ist nämlich extrem bitter). Nun den Limetten-Abrieb ebenfalls über die Tafeln verteilen.  

Die restlichen Callets in der Metallschüssel auflösen. Die beiden Formen mit der flüssigen Schokolade gleichmäßig auffüllen. Zur besseren Verteilung noch ein paar Mal vorsichtig die Form auf die Arbeitsplatte klopfen. Mit den zerstoßenen Himbeeren bestreuen. 

Die Tafel mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach vorsichtig den Rand lösen, danach die Form ganz vorsichtig Kammer für Kammer abziehen. 

Eine schöne, fruchtige Schokolade. Die Zitrone nimmt der weißen Schokolade ein wenig die extreme Süße, wie ich finde. Und die Himbeeren harmonisieren toll mit der Limette. 

Eure snoopy

Zubereitungszeit: 50min. Zubereitung + 30min. Kühlung

S: Tafelschokolade- Bitterschokolade mit Nougat-Baileys Füllung

Vor ein paar Wochen habe ich mir bei Tchibo zwei Silikonformen für Schokoladentafeln gekauft. Ich fand die Idee interessant, mal selber Schokolade herzustellen. Zusammen mit meinem Schatz habe ich das dann heute umgesetzt. 

Zutaten für zwei Tafeln:

250g   Bitterschokolade, 60% (Callets) [Empfehlung: Pralinen-Werkzeug]
50g     Haselnuss-Nougat
50ml  Sahne
4 EL   Baileys (Coffee)
Mokkabohnen

Auf dem Bild nicht zu sehen das Haselnuss-Nougat (Aldi)

Zubereitung:

Einen Topf mit Wasser aufstellen und ihn langsam erhitzen. Eine Metallschüssel darüber stellen (sie darf das Wasser nicht berühren!). Eine Handvoll Callets in die Schüssel geben und schmelzen. Sobald diese komplett geschmolzen sind gut 100g der Callets dazugeben und vollständig auflösen. Mit einem Esslöffel die erste Silikonform befüllen. Ein, zwei Mal vorsichtig die Form auf die Arbeitsplatte klopfen (sodass die Schokoladen gut verteilt ist und keine Blasen bildet). Dann die Form über der Metallschüssel wieder ausschütten, sodass nur eine dünne Schicht in der Form bleibt. Das Ganze mit der zweiten Form wiederholen und beide in den Kühlschrank stellen zum aushärten.

Währenddessen einen kleinen Topf aufstellen und das Nougat hineingeben. Mit der Sahne langsam auflösen, aber nicht kochen lassen. Nach und nach den Baileys hinzugeben und unterrühren. Bei niedriger Stufe warmhalten, immer wieder durchrühren bis eine dickliche- aber noch flüssige Masse entstanden ist.  

Die beiden Formen nach etwa 10min. herausholen und mit einem Teelöffel vorsichtig die einzelne Kammern mit der Nougat-Creme befüllen. Vorsichtig die Form auf die Arbeitsplatte klopfen, ebenfalls um die Creme gleichmäßig zu verteilen und eventuelle Blasen zu entfernen. Das Ganze noch einmal für knapp 5-8min. in den Kühlschrank stellen. 

Die restlichen Callets in der Metallschüssel auflösen. Die beiden Formen aus dem Kühlschrank holen und mit der flüssigen Schokolade gleichmäßig die Formen auffüllen. Abermals den Schritt mit dem Klopfen wiederholen. Nun das Ganze noch mit den Mokkabohnen verzieren. 

Die Tafel mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach vorsichtig den Rand lösen, danach die Form ganz vorsichtig Kammer für Kammer abziehen. Mir ist es passiert, dass die ein oder andere Kammer abgebrochen ist, aber mit etwas Gefühl konnten sie wieder angedrückt werden. 

Ich habe die Schokolade dann in Alufolie eingewickelt (weil leider die schönen Klarsichthüllen, die ich besorgt hatte etwas zu klein waren) und habe das Ganze im Kühlschrank gelagert- für kurze Zeit, denn sie musste ja probiert werden. Ich muss sagen, die Schokolade war einfach geil! Das Nougat war tatsächlich noch flüssig und der Baileys hat nur ganz dezent herausgeschmeckt. Sagenhaft! 

Eure snoopy

Zubereitungszeit: 30min. Zubereitung + 30min. Kühlung

Hallo liebe Hobby-Gärtner(innen),

zwischenzeitlich sind meine ersten Obststämmchen angekommen, die natürlich zeitnah eingesetzt werden mussten. Dank des doch recht milden März-Klimas und der frostfreien Nächte sind sie in den letzten Tagen auch schon gut angegangen und zeigen keinerlei "Absterbe-Anzeichen".

Hierbei handelt es sich um...

...Johannisbeeren (rot, gelb, schwarz), die man nach Möglichkeit immer etwas windgeschützt setzen sollte. Optimal entwickeln sie sich, wenn man in das rund 30-40 cm tiefe Loch etwas Komposterde oder Beerendünger hinzugibt.

Außerdem habe ich...
 

...ein Himbeer-Trio (rot, gelb, schwarz) eingepflanzt. Dies ist der relativ "blättrige" Busch am linken, oberen Bildrand. Man beachte beim Einpflanzen von Himbeeren, dass man den Plastiktopf um die Wurzeln herum lassen sollte, da Himbeeren sehr "wurzelintensiv" sind und sich sonst unterirdisch so flächendeckend ausbreiten, dass sie anderen Pflanzen die Nährstoffe wegnehmen. Wenn der Pflanzkübel Löcher am Boden hat, können sich die Wurzeln der Himbeere dennoch ausbreiten, wachsen aber eher nach unten, statt zur Seite.

Ebenso finden zwei Brombeersträcher ihren Platz im Beet. Diese werde ich in den kommenden Tagen noch mit einer Art Rankengitter fixieren, sodass man das buschige Wachstum der Brombeere etwas kontrollieren kann.

In den Hängeampeln am Baum ist derzeit noch nichts eingepflanzt. Dort sollen aber Anfang April Hängeerdbeerpflanzen ihr Zuhause finden und es fehlen noch zwei Stachelbeer-Stämmchen (rot und weiß).

Erst danach - voraussichtlich Mitte April - sind dann die Gemüsepflanzlinge (Salate, Kohlrabi, Wirsing usw.) dran.

Bitte beachten: Kleine Pflänzchen oder neue Obststäucher sollten so eingepflanzt werden, dass die ersten 1-2 Wochen danach KEIN Bodenfrost zu erwarten ist! Das würde die neuen Wurzelchen zerstören und die Pflanze absterben lassen. Außerdem sollten sie gut angegossen und dann einen bis maximal zwei Tage ruhen gelassen werden (nicht übergießen, sonst Wurzelfäule).

Ich halte euch auf alle Fälle mit Tipps, Tricks und News auf dem Laufenden!

Einen schönen, sonnigen Donnerstagabend!
Eure Jacky

S: Senfsoße mit Fischstäbchen und Kartoffeln

Hausmannskost ist schon was Feines. Da ich in einer Familie groß geworden bin, wo viele Kulturen und Länder aufeinander kommen, gab es irgendwie selten das „typisch deutsche Essen“. Deftige Knödel oder Braten gab es immer nur bei Oma. Zu Hause standen meistens eher asiatische, afrikanische und spanische Gerichte auf dem Tisch. Ich muss gestehen, in meinem eigenen Haushalt stehen auch gerne exotische Sachen auf dem Tisch. Aber nicht gestern. Gestern stand gute Hausmannskost auf dem Tisch. Ein schnelles Gericht, wo eigentlich gar nicht so viel gekocht werden muss.

Zutaten für zwei Portionen:

150 g Saure Sahne

150 g Schmand

4 Eier

Senf

Pfeffer/Salz

Saure Gurken

8 Fischstäbchen/ oder anderer Backfisch

300 g Kartoffeln

Öl für die Pfanne

Als erstes setzt ihr einen Topf mit Wasser auf und legt die vier Eier hinein. Die dürfen nun ordentlich schwitzen, damit sie hartgekocht werden. Ihr könnt die Eier anstechen, dann werden sie auch garantiert hart; ich lasse sie einfach die ganze Zeit über kochen während ich die anderen Sachen vorbereite.

Einen zweiten Topf mit Wasser aufstellen und die Kartoffeln schälen. In das Wasser eine Prise Salz geben und  die Kartoffeln langsam weich kochen.

In eine Schüssel die Saure Sahne und den Schmand geben und zu einer glatten Creme verrühren. Zwei bis drei Esslöffel (je nach Geschmack und Schärfe) Senf hinzugeben und ebenfalls verrühren. In der Zwischenzeit etwa vier bis fünf große Saure Gurken in feine Würfel schneiden. Auch hier bestimmt der eigene Geschmack, wer es etwas säuerlicher mag, nimmt ein paar mehr Gurken.

Die Pfanne aufstellen und etwas Öl oder Bratschmalz hineingeben. Sobald die Pfanne heiß ist Fischstäbchen hineingeben und die Temperatur der Pfanne etwas runterdrehen.

Die Eier abgießen und eiskalt abschrecken. Ich gebe zu, ich bin immer zu ungeduldig und pelle die heißen Eier ohne sie richtig abgeschreckt zu haben. Deswegen; nehmt euch die Zeit. Es tut euren Fingern gut und es bleibt weniger Schale am Ei hängen. Ich nehme es mir ja jedes Mal vor, aber…

Das Eigelb direkt in die Senfcreme geben und mit einer Gabel zerdrücken, sodass es sich mit der Creme komplett verbindet. Mit etwas Pfeffer und Salz würzen. Das Eiweiß auf ein Brett legen und in feine Würfel schneiden. Zusammen mit den Gurken in die Creme geben und unterrühren.

Nicht vergessen die Fischstäbchen zu wenden. Die Kartoffeln dürften jetzt auch fertig sein und können abgegossen werden.  

Alles zusammen schön auf einem Teller anrichten und schon kann man es sich schmecken lassen.

Zubereitungszeit: ca. 20min.

Guten Appetit, eure snoopy