S: St.Clement's Kuchen

Ich liebe Jamie Oliver. Punkt. Ich habe einige seiner Bücher (leider noch nicht alle) und koche einfach unheimlich gerne nach seinen Rezepten.  Vor ein paar Wochen habe ich dann diesen Kuchen ausprobiert und es blieb nicht mal ein Krümmelchen übrig, die Familie hat sich wie eine Meute drauf gestürzt. Mich hat es gefreut und so durfte dieser leckere Kuchen am Wochenende wieder auf den Sonntagstisch. 

Zutaten für Springform 20cm:

150 g             Butter

225 g             Brauner Zucker

1 Pck.             Dr.Oetker Finess Geriebene Orangenschale

4 Eier

200 g             gemahlene Mandeln

100 g             Mehl

½Teelöffel    Backpulver

Für den Guss

200 g               Puderzucker

Saft einer Zitrone

Zubereitung:

Die Butter in einer Schüssel mit dem Mixer geschmeidig rühren. Dann nach und nach den Braunen Zucker einrieseln lassen. Schlagt das erste Ei in die Schüssel und rührt es mind. ½ Min. lang unter, dann erst das zweite dazugeben und ebenfalls eine halbe Minute aufschlagen, wiederholt diesen Schritt mit den restlichen beiden Eiern. Dann gebt ihr die Orangenschale hinzu. Ein herrlicher Duft!

Nun die gemahlenen Mandeln hinzugeben und unterrühren. Dann das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in den Teig sieben. Das Ganze langsam unterrühren.

Den Ofen auf 180° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit etwas Butter einreiben, damit der Kuchen sich später besser löst. Den Teig in die Springform geben und gleichmäßig verteilen. Es sieht vielleicht nach etwas wenig Teig aus, aber der Kuchen geht noch auf.

Für etwa 30 Min. in den Ofen schieben. In der Zwischenzeit könnt ihr den Puderzucker mit dem Saft der Zitrone und etwas Wasser verrühren, sodass ihr einen schön flüssigen Zitronenguss habt.

Holt den Kuchen aus dem Ofen und stecht mit einem Holzspieß hinein um zu sehen ob der Kuchen durch ist (es darf nichts an dem Spieß hängen bleiben). Ist alles in Ordnung und der Kuchen ist durch, stecht ihr noch mal mehrfach mit dem Spieß in den Kuchen. In diese kleinen Löcher zieht gleich der Zitronenguss ein und macht den Kuchen saftig und sooo lecker. Ich bevorzuge deswegen einen etwas flüssigeren Guss, den ich darüber verteile solange der Kuchen noch warm ist. Natürlich könnt ihr auch einen dickeren, schönen weißen Guss machen. Ich streue dann noch etwas von Orangenschale (frische) über den Kuchen, das dient aber nur der Dekoration.

Sobald der Kuchen ausgekühlt ist aus der Form lösen und genießen! It’s Tea-Time!

Zubereitungszeit: 20 Min. für den Teig + 30 Min. Backzeit

 

Eure snoopy

J: Erdbeer-Sahne-Dessert

Zutaten für 2 Portionen:

800 g               frische Erdbeeren

400 ml             frische Sahne
200 g               Speisequark (40% Fett)
½ Pck.             Vanillezucker

 

Zubereitung:

Etwa 200 g Erdbeeren würfeln, mit Vanillezucker süßen und kalt stellen.

Den restlichen 600 g Erdbeeren das Grün entfernen, halbieren oder vierteln (je nach Größe) und in ein Küchenmixgerät geben.

Die Hälfte der frischen Sahne hinzugeben, ebenso den Quark.

Alles auf höchster Stufe etwa 1 Minute miteinander verquirlen lassen.

Die anderen 200 ml Sahne in einem hohen Behälter zeitgleich steif schlagen (bei laktosefreier Sahne zusätzlich 1 Päckchen Sahnesteif einplanen).

Den Erbeer-Sahne-Quark-Shake in zwei hohe Gläser geben und die gewürfelten Erdbeeren darüber verteilen. Ein Kleks aufgeschlagener Sahne oben drauf und fertig ist das schnelle, süße Dessert – perfekt für den (Früh-) Sommer.

 

Arbeitszeit:      ca. 20 Minuten

J: Gegrillte Lachsforellenfilets

Zutaten für 2 Portionen:

2                      Lachsforellenfilets mit Haut (je ca. 200 g)

2                      Knoblauchzehen
1 Bund            frischen Basilikum
                         Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprikagewürz

4 EL                Olivenöl

Zubereitung:

Zwei Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse in ein kleines Gläschen drücken.

Den Bund Basilikum sehr klein schneiden und ebenfalls hinzugeben.

Mit 4 EL Ölivenöl verrühren.

 

Die Filets mit Gewürzen marinieren und das Knoblauch-Basilikum-Öl darüber verteilen.

Etwa 10 – 15 Minuten einwirken lassen.

Währenddessen den Grill vorheizen (bei uns ein Tischgrill wegen fehlendem Balkon/Garten).

Die marinierten Fischfilets mit der Hautseite auf den Grill legen und ca. 15 Minuten grillen.

 

Achtung: Es ist normal, dass die Fischhaut schwarz wird! Das Fett zwischen Haut und Fleisch vergrillt, was das Fleisch saftig erhält.

Nach o.g. 15 Minuten wird der Fisch (je nach Dicke) noch nicht durchgegart sein. Damit er aber nicht verbrennt, sollte man ihn nun in Alufolie einhüllen und weitere 10 Minuten auf dem Grill erhitzen.

Währenddessen z.B. eine Tiefkühl-Gemüsepfanne in einen Topf mit bodenbedeckender Flüssigkeit (Gemüsebrühe) in einen Topf geben und mit verschlossenem Deckel garen lassen.

 

Wer eine Fertiggemüsepfanne nicht mag, kann den Fisch auch mit Reis oder Baguette servieren.

 

 

Arbeitszeit: ca. 1 Stunde

J: Gefüllte Hack-Paprika mit Reis

Zutaten für 2 Portionen:

2                      Paprika

400 g               Rinderhack

100 g               Goldmais (Konserve, z.B. Bonduelle)

1 Pck.             Tomaten stückig

2 EL                Tomatenmark

½                     Zwiebel

                        Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprikagewürz

50 g                 geriebener Käse (je nach Geschmack) 

50 g                 Butter

1 Tasse           Reis

Zubereitung:

Das Rinderhack großzügig würzen (Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprikagewürz) und möglichst klein gewürfelte oder zerhackte Zwiebel hinzufügen. Ebenfalls abgetropften Mais hinzugeben und alles vermengen.

 

Das Hack-Gemisch in eine mit Butter vorgeheizte Pfanne geben und scharf anbraten. Sobald das Hackfleisch rundum gebräunt ist, das Tomatenmark und die stückige Tomatensoße hinzugeben und miteinander verrühren. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen die Paprikas rund um den Strunk herum einschneiden und diesen samt Körnchen entfernen. Kurz mit klarem, kaltem Wasser ausspülen.

Die ausgehöhlten Paprika großzügig mit der Mais-Hack-Füllung befüllen und in eine kleine Auflaufform stellen.

Diese für 25 Minuten in den 180° vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene garen lassen.

In der Zwischenzeit 50 g Butter in einem Kochtopf zerlassen und etwa eine handelsübliche Tasse Reis (am besten passt Wildreis dazu) unter ständigem Rühren darin leicht andünsten.

Sobald die Butter blasen schlägt mit heißem Wasser ablöschen!

Tipp: Immer nur mäßig mit Wasser aufgießen und dieses verkochen lassen, so kann man den Garungsprozess des Reises besser verfolgen und zerkocht ihn nicht.

Nach 25 Minuten geriebenen Käse (ich mag Cheddar sehr gern dazu) über die Paprika streuen und weitere 5 Minuten den Käse über der Paprika zerlaufen lassen.

Anschließend kann serviert werden.

 

Arbeitszeit:      ca. 1 Stunde