J: Backofen-Gemüsepfanne mit Knobi-Barbecue-Lachs

Hallo ihr Lieben!

Am Wochenende hatte ich seltenen Besuch: Die liebe Snoopy war da! =)
Und was dann ansteht, ist ja ganz klar. Genau! Kochen!

Somit haben wir für euch zum Start in eine doch ziemlich verregnete Woche ein leckeres mediterranes Fischgericht.

 

Zutaten:

2x 250 g         Lachsfilet (mit Haut)

2                      Knoblauchzehen

6 EL                Barbecue-Soße

250 g              Kräuterquark

 

10-12              mittelgroße Kartoffeln (überwiegend festkochend)

3er                  Paprikamix

1                      Zucchini

1                      Gemüsezwiebel

1 Pack             Pilze (je nach Saison)

                        Olivenöl & Gewürze

 

Zubereitung:

Die Lachsfilets auf einem Zewa kurz abtupfen und dann in eine Tupperschüssel legen.

Barbecue-Soße und gepresste Knoblauchzehen mit etwas Olivenöl mischen und auf das rosige Fleisch des Fisches pinseln. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank ziehen lassen.

 

(Da wir 1 kg Lachsfilet hatten und meine Tupperschüsseln das Ausmaß nicht hergeben,

musste bei mir Alufolie genügen! ;-))

 

Anschließend dem Gemüse widmen, welches alles zusammen in eine Auflaufform gefüllt wird.

   
Die Kartoffeln schälen und halbieren.

Ebenso die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.

Der Zucchini beide Enden abschneiden und in gleichmäßige Scheiben schneiden.

Die Gemüsezwiebel schälen, halbieren und in halbmondförmige Ringe schneiden.

Pilze mit einem Zewa abreiben (niemals unter fließendes Wasser halten, das macht die Pilze wässig und geschmacklos), den Stiel neu anschneiden und teilen oder vierteln.

   

Das Gemüse in der Auflaufform kurz durchmischen und mit Olivenöl beträufeln. Daraufhin mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

 

 

Ab damit in den vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 1 Stunde!

Nach den ersten dreißig Minuten das Gemüse mit einem Kochlöffel kurz neu durchmischen und dann die beiden marinierten Lachsfilets oben drauf legen.

 

 

Der Fisch wird nun durch die Ofenwärme langsam durchgegart und nimmt sämtliche Aromen des Gemüses auf. Das austretende Fett (zwischen Fischfleisch und Haut) verleiht zudem dem Gemüse noch das i-Tüpfelchen.

Mit Kräuterquark oder Sour-Creme servieren!

 

 

Zubereitungszeit ca. 20-25 Minuten

Garzeit ca. 1 Stunde

Abwechslungsreich: Ebenso kann man hier auch Garnelen, Hähnchenschenkel oder Schweine-/Rindermedaillons verwenden. Ebenfalls super lecker!

Wir hoffen, es schmeckt euch!

Guten Appetit!

Eure Jacky & Snoopy

J: Warmer Erdbeer-Heidelbeer-Auflauf

Hallo ihr Lieben,

dieser leckere warme Fruchtauflauf ist das passende Dessert zu jedem Hauptgang oder eine optimale Süßspeise, wenn Freunde zu Besuch kommen.

Auch ich war wegen der warmen Erdbeeren skeptisch und doch mehr als positiv überrascht.

Probiert ihn aus!

Zutaten:

600 g               Erdbeeren

200 g               Blaubeeren
100g                 weißer Zucker
50 g                  brauner Rohrzucker
3                        Eier (Größe L)
50 ml                Milch
250 g                Speisequark
1                         Vanilleschote
100 g                 Butter
150 g                  Mehl
1 EL                   Zitronenschale (frisch gerieben)
50 g                   gehackte Walnüsse
50 g                   gehackte Mandeln
                           Prise Salz

Zubereitung:

Zucker, Eier und die weiche Butter mit einem Handmixer aufschlagen.

Mehl, Quark, Milch, Vanilleschote, Zitronenschale und eine Prise Salz hinzu geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.

Die Beeren waschen und trocknen, die Erdbeeren ggf. halbieren/ vierteln.

Die Beeren in einer Auflaufform verteilen und mit dem Teig übergießen.

Rohrzucker mit gehackten Mandeln und Walnüssen vermengen und auf dem Auflauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 190°C etwa 15 - 20 Minuten backen bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat.

Der Auflauf ist perfekt, wenn er rundum ähnlich wie ein Kuchenteig gratiniert ist, aber noch einen schönen flüssigen Kern hat! =)

Tipp: Mit Puderzucker und Minze garniert und mit Vanillesauce serviert, wäre es ein noch größerer Hingucker.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten

 

Viel Spaß beim Naschen!

Eure Jacky

J: Hähnchen in Honig-Sesam-Soße mit Asia-Gemüse und Reis

Zutaten für 2-3 Personen:

400 g               Hähnchen- oder Putenbrust

200 ml             Geflügelfond

200-300 ml    Gemüsebrühe
1 EL                  brauner Zucker
4 EL                  Honig
3 EL                  Sesam
                           Soßenbinder
                           Salz, Pfeffer, Paprika, Chili

ca. 150 g         Reis

3er Pack         Paprika

1 Pack             Shiitake-Pilze
50g                  Mungbohnenkeimlinge
50 g                 Bambussprossen
150 g               Edamame (grüne Sojabohne)
1                      Zwiebel
50 g                geriebene Möhren
1                      Zucchini

Oder je nach Geschmack.

 

Zubereitung:

Zu allererst sollten wir hier alle Gemüse vorbereiten:

Die Paprikas waschen, entkernen und in Stifte schneiden.
Die Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden.
Die Zucchini waschen, beiden Enden abschneiden, vierteilen und würfeln.
Mungbohnenkeimlinge und Bambussprossen aus ihrem Saft nehmen und abtropfen lassen.
Die Edamame-Bohnen kurz unter kaltem Wasser abspülen und mit den o.g. Keimlingen abtropfen lassen.
Shiitake-Pilze vorsichtig mit einem Küchenzewa reinigen und in Streifen schneiden.

Benötigte Zeit für die Vorbereitungen etwa 15 – 20 Minuten.

Natürlich schmeckt Asiatisch immer am Besten, wenn es in einem Wok gegart wurde. Wenn ihr keinen Wok zur Hand habt, tut es aber auch eine handelsübliche beschichtete Pfanne bzw. ein Topf.

Damit weder das Hähnchen zu trocken, noch das Gemüse oder der Reis kalt wird, ist nun Multitaskingarbeit gefragt!

Reis: Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

Gemüse: Etwa 200 - 300 ml Gemüsebrühe aufkochen lassen, auf niedrige Stufe herunterdrehen und Zucchini, Zwiebel, Mungbohnenkeimlinge und Bambussprossen hineingeben. Dieses Gemüse braucht am Längsten beim Garen.

Hähnchen: Währenddessen dann die Hähnchenbrust (oder Pute, je nach Geschmack) in Würfel schneiden und in einem Gemisch aus Salz, Pfeffer, Paprika, Chili und braunem Rohrzucker würzen.

Gemüse: Nun (etwa 8 Minuten später) kommen beim Gemüse die Paprika und die Edamame-Bohnen hinzu.

Reis: Nun den Reis in das kochende Wasser geben und die Hitze etwas reduzieren.

Hähnchen: Rama Culinesse (oder Butter) in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrust scharf anbraten, sodass sie von allen Seiten eine goldbraune Farbe bekommt.

Reis: Gelegentlich umrühren und ggf. Wasser nachschütten.

Hähnchen: 4 EL Honig darüber geben, ebenso wie 3 EL Sesam und alles gut miteinander vermischen bis an jedem Stück etwas Süßes klebt. Dann das Hühnchen mit Geflügelfond ablöschen.

Gemüse: Die Herdplatte für das garende Gemüse nun komplett ausstellen und zu guter letzt hier die geriebenen Möhren und die Shiitake-Pilze hinzugeben. Deckel drauf und einen Moment ruhen lassen.

Reis: Den gekochten Reis abgießen.

Hühnchen: Die Flüssigkeit mit dunklem Soßenbinder andicken und mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken. Die Soße sollte eine süß-herbe Note haben.

Dann kann serviert werden!

Das Gemüse mit einer Schöpfkelle herausfischen, wenn die Gemüsebrühe noch nicht vollständig verdampft ist.

Tipp: Hierzu passt Litschi-Nektar fantastisch! =)

Zubereitungszeit ca. 45-50 Minuten

Guten Appetit!
Ich hoffe, es schmeckt euch! =)

Eure Jacky

snoopy hat einen Grünen Daumen

Meine lieben Hobby-Gärtner,

ich darf erste Erfolge vermelden von meinem Balkon. Ich, die selbst einen Kaktus normalerweise tötet, hat es geschafft das Gemüse und Blumen auf meinen Balkonen wachsen! Unfassbar. Gestern habe ich den großen Balkon noch mal etwas umgestaltet um den vielen Töpfen nun auch etwas mehr Platz zu verschaffen. Denn die Paprika und Chili Pflänzchen durften aus ihrem kleinen Gewächskasten ausziehen in ihre eigenen, kleinen Töpfchen bzw. Kästen. Die Paprika sind noch sehr klein und zart, aber immerhin sind sie gekeimt. Das alleine ist schon ein Erfolg für mich. Die Chilis haben bei dem schönen Wetter einen ordentlichen Schuss gemacht und ich hoffe, dass sie das weiterhin tun.

In dem „alten“ Gewächskasten habe ich jetzt noch mal Salat ausgesät.

(hinterer Kasten 4x Paprika, mittlerer Kasten 4x Chili, vorderer Kasten Salat)

Neu dazu gekommen sind zwei Tomatenpflanzen vor vier Wochen. Einmal rote und einmal Gelbe Cocktailtomaten. Die roten haben bei dem warmen Wetter einen riesen Schub gehabt. Ich musste sie bereits in ein Gestell einspannen, weil sie sich zu neigen begann. 

Die Gelbe ist noch etwas schüchtern, aber auch sie zeigt die ersten kleinen Blüten. Ich hoffe, dass bald die ersten Früchte dran hängen werden und dann die Sonne ordentlich scheint. Der erste Tomatensalat aus eigenem Anbei, da freue ich mich drauf!

Und auch die Blumenzwiebeln haben sich ordentlich gestreckt und zeigen endlich Knospen. Noch ein paar Tage und ich habe eine bunte Pracht auf dem Balkon. *freu* Es sind auch einige Sonnenblumen im Kasten gewachsen. Es sieht schön Grün aus und ich hoffe, dass vielleicht wirklich irgendwann gelbe Sonnenblumen in dem Kasten wachsen.

In dem orangenfarbenem Topf sind ebenfalls zwei Paprikapflänzchen gesetzt. Als Farbtupfer fand ich das ganz schön, vor allem wenn wirklich mal irgendwann Paprikas dran wachsen. Auf dem kleinen Balkon wächst ganz fleißig mein Salat in zwei Kästen. Problematisch wird sein, dass er zur gleichen Zeit reif sein wird. Aber bei dem warmen Wetter, esse ich sowieso am liebsten abends einen Salat. Von daher passt das dann wieder. Außerdem bin ich froh über jedes grüne Pflänzchen. 

Meine Kartoffeln jedoch mutieren so langsam. Sie sind so hochgewachsen, dass sie nun regelmäßig abknicken. Ich hab sie schon vereinzelt hochgebunden, aber sie wachsen immer weiter. Bald sprengen sie mir noch die Töpfe. Sieht schon gigantisch aus auf dem kleinen Balkon.

Ich werde demnächst noch ein, zwei Erdbeerampeln holen für den vorderen, großen Balkon. Sieht einfach auch hübsch aus, wenn was an der Decke hängt. Ich bin auf jeden Fall sehr stolz, dass das alles so fleißig wächst und bis auf die Kresse auch wirklich alles angegangen ist.

eure snoopy