S: Tacos (mit frischer Salsa)

Vielleicht geht es euch ja auch so, jetzt wo es so warm draußen ist mag man einfach nichts schweres essen. Dennoch will man ja satt werden und Spaß am Essen haben. Was gibt es da besseres als Tacos. Würzig, lecker und nicht zu schwer. Und super einfach und schnell gemacht.

Zutaten für 4-6 Portionen:

6x Tacos (Taco Seasoning Mix Firma Fuego)

300g Hackfleisch

Tomatenmark

Pfeffer, Salz, Paprika (süß), Zucker

3 Zwiebeln

Blattsalat

1 Dose Mais

3x reife Tomaten

1 Paprika (grün)

1 Paprika (rot)

1 Zitrone (Saft)

Tabasco (ersatzweise getrocknete Chilis)

Zubereitung:

Ihr fangt am besten mit der frischen Salsa an, da diese einkochen muss. Natürlich kann man auch fertige Salsa aus dem Glas nehmen. Die Tomaten und Paprika waschen und in feine Würfel schneiden. Eine Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. Alle Zutaten in einen Topf ohne Deckel geben, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker und Tabasco würzen. Das Ganze nun ca. 1 Stunden bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Salsa eine schöne, sämige Substanz hat. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts ansetzt. Mit dem Saft einer halben Zitrone verfeinern. Ihr könnt die Salsa in saubere Gläser abfüllen und im Kühlschrank für ca. 1 Woche aufbewahren.

Zum eigentlichen Gericht. Das Hackfleisch zusammen mit einer fein gewürfelten Zwiebel scharf anbraten. Gut mit Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit den Salat waschen und Blätter abzupfen, den Mais abgießen und die dritte Zwiebel in feine Ringe schneiden. Alles in kleinen Schüssel anrichten. Natürlich ist eurer Fantasie und Geschmack keine Grenzen gesetzt. Um euren Taco zu füllen dürft ihr alles was schmeckt verwenden.

Sobald das Hackfleisch schön kross ist einen großzügigen Löffel Tomatenmark dazugeben. Ordentlich vermengen und die Herdplatte ausschalten. Die Tacos nach Anweisung erwärmen.

Alles zusammen servieren und nun darf jeder seinen Taco nach Belieben füllen und genießen. 

eure snoopy

S: Breakfast-Burger

Was gibt es besseres als einen schönen Burger? Aber immer der gleiche, snöde Belag? Nein. Darum stelle ich euch heute meinen Frühstücks-Burger vor.

Zutaten 1 Burger:

Hackfleisch-Pallets (oder ihr benutzt Jackys Rezept für selbstgemachte Pallets)

1 Burger-Brötchen (groß)

1 Ei

2 Scheiben Speck

1 Scheibe Käse

1 saure Gurke

3-4 Zwiebelringe

Salatblätter

Ketchup

Mayonnaise

Tabasco

Worcestersauce

Eine Pfanne richtig schön heiß werden lassen, am besten eine Grillpfanne, die gibt dann gleich auch schöne Streifen. Das Fleisch darin scharf anbraten (Vorsicht, bei TK Ware spritzt es oft gefährlich).  Einen Topf mit Wasser aufsetzen und dieses zum kochen bringen.

Eine kleine, breite Kaffeetasse bereitstellen und großzügig mit Frischhaltefolie auslegen. Etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer auf die Folienmulde geben. Dann ein frisches Ei vorsichtig, sodass das Gelbe nicht kaputt geht, in die Mulde geben. Die Frischhaltefolie nun einschlagen und zusammenbinden. Nun solltet ihr das Ei in einem kleinen, festen Beutel haben. Dieses gebt ihr in das heiße Wasser, etwa für 4min. So wird das Eiweiß schön hart, das Innere aber flüssig. Wer dies nicht mag, einfach ein paar Minuten länger baden lassen.

Das Fleisch wenden und die Brötchen aufschneiden. Ich röste die Brötchen immer kurz in einer Pfanne an, ihr könnt es aber auch im Ofen oder über dem Toaster erwärmen. Ein paar Salatblätter zupfen und waschen. Eine Zwiebel aufschneiden und feinde Ringe schneiden. Die saure Gurke in feine Längsscheiben schneiden.  Wenn das Fleisch fast durch ist einige Scheiben Speck in die Pfanne dazugeben und kross braten. Auf das Fleisch eine Scheibe Käse geben, sodass er schon etwas anschmelzen kann.

Für das die Sauce einen Esslöffel Ketchup mit der gleichen Menge Mayonnaise verrühren. Ein bis zwei Spritzer Tabasco dazugeben für den gewissen Kick, außerdem einen halben Löffel Worcestersauce. Mehr würzte braucht man nicht.

Das Ei aus seinem Wasserbad nehmen und vorsichtig von der Folie befreien. Nun heißt es Stapeln was das Zeug hält. Ich sage gleich, beim Essen wird man sich dank des noch weichen Ei ordentlich einsauen, aber es einfach so lecker. Und seien wir mal ehrlich; beim Burger-Essen muss man danach einfach wie Sau aussehen. :-)

Guten Hunger

eure snoopy

J: Erdbeertorte mit Weißer Schokolade

Hallöchen an alle Hobbybäcker und –bäckerinnen,

folgende Torte ist der Knaller! Sie ist erfrischend, sie ist süß, sie ist erdbeerig, sie ist sommerlich, sie ist DER perfekte Kuchen für den Frühsommer!

Ich bin zufällig über Heimgourmet darüber gestolpert und musste sie sofort ausprobieren und bin total begeistert davon.

Sie ist leicht und ohne Backen zuzubereiten… Erdbeerfans her gehört!

 

Zutaten (für Springform Ø 26 cm):

Für den Boden:

200 g              Haferkekse

6 EL                Haferflocken
6 EL                Cornflakes
75 g                 weiße Schokolade
75 g                 geschmolzene Butter

Für den Belag:

450 g              Frischkäse

500 g              Sahnejoghurt natur
250 g              weiße Schokolade
2 Pck.              Dr. Oetker Gelantinepulver
500 g              Erdbeeren
 

Zubereitung:

Zuerst widmen wir uns kleineren Vorbereitungen. Den Tortenring herausholen und den Boden mit Backpapier auslegen, sowie die benötigten Zutaten abwiegen.

75 Gramm weiße Schokolade zusammen mit 75 Gramm Butter über’m heißen Wasserbad schmelzen, gelegentlich umrühren.

Währenddessen die Haferkekse, Haferflocken und Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz bröselig walzen.

In eine Schüssel geben, die geschmolzene Schoko-Butter-Flüssigkeit darüber gießen und miteinander vermischen. In die Springform geben und mit einem Kartoffelstampfer o.Ä. fest an den Boden andrücken.

Nun für zirka 1 Stunde kalt stellen.

Währenddessen die Erdbeeren waschen, mit einem geraden Schnitt vom Strunk befreien und halbieren.

250 Gramm weiße Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen.

Frischkäse und Sahnejoghurt in eine Schüssel geben und die geschmolzene Schokolade vorsichtig unterrühren. Zu guter letzt das Gelantineoulver dazugeben und gut vermengen.

Den erkalteten Tortenring aus dem Kühlschrank holen und die Erdbeerhälften passend mit der Schnittkante nach außen am Ring entlang setzen.

Schließlich das weiße Cremegemisch in die Mitte gießen und sich gleichmäßig verteilen lassen.

Nun am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen, mindestens aber drei Stunden!

Bei der Verzierung könnt ihr kreativ werden. Ich habe lediglich 4 Erdbeeren püriert und ¾ als Soße auf die Torte verteilt. Dann habe ich Schlagsahne steif geschlagen, das restliche Viertel Erdbeerpürree untergemengt und mit einer Spritztüte Tupfer aufgetragen.

Tipp: Die Verzierung erst kurz vor'm Servieren auftragen, weil sie dann einfach noch frischer und farbenintensiver aussieht!

Wenn man den Kuchen samstags für die sonntägliche Kaffeetafel vorbereitet: Perfekt! :-)

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten

zzgl. 1 Stunde Kühlzeit für den Boden
zzgl. mind. 3 Stunden Kühlzeit für den Belag
 

Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken!

Eure Jacky

 

J: Spargelcremesuppe mit Croûtons

Hallo an alle Hobbyköche und -köchinnen!

Ich hoffe, ihr habt die Spargelschalen und –enden aufgehoben?

Hieraus lässt sich wahnsinnig schnell und einfach eine leckere Spargelcreme-Suppe ohne künstliche Zusatzstoffe oder Geschmacksverstärker kochen. Ich würde fast behaupten, eine Tütensuppe geht nicht einmal schneller oder einfacher, falls das nun die Ausrede werden soll!

Lest selbst und probiert es aus!

Zutaten für 4 Personen:

 
1 Liter             Wasser
                         Spargelschalen und –enden von ca. 16-20 Stangen
                        Gemüsebrühe
200 ml           Schlagsahne
                        Salz, Pfeffer
ca. 50 g           Mehl
2 Scheiben     Toast
                        etwas Olivenöl
1                      Knoblauchzehe

Zubereitung:

Gebt die Spargelschalen und –enden in einen Topf und gießt ihn mit etwa 1 Liter Wasser auf. Ab auf den Herd damit und aufkochen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, um die Aromen und Geschmacksstoffe aus den Spargelresten heraus zu kochen.

Währenddessen für die Croûtons zwei Scheiben Toast in den Toater schmeißen und leicht vorrösten. Dann in Wüfel schneiden und in eine erhitzte, beschichtete Pfanne geben. Ein wenig Olivenöl und gepressten Knoblauch hinzugeben.

Anschließend von der heißen Herdplatte nehmen und bei Seite stellen.

Ebenso das kochende Spargelwasser vom Herd nehmen und entweder die Spargelschalen aussieben oder mit einer Küchenzange heraus fischen.

(Wenn ihr Spargelstücke in der Suppe möchtet, wäre jetzt der richtige Zeitpunkt geschälten und in kleine Würfel geschnittene Stücke in die Brühe zu geben.)

Mehl in z.B. ein leeres Marmeladenglas füllen, etwas Brühe hinzu und gut shaken.

In das Spargelwasser kommt nun etwas Gemüsebrühenpulver, sowie 200 ml Schlagsahne. Rührt nun langsam die Mehlschwitze unter, bis ihr die gewünschte Semigkeit erreicht habt. Das Mehl bindet die Flüssigkeit und dickt die Suppe an.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einem tiefen Teller ggf. mit etwas frischer Petersilie servieren.

Zubereitungszeit ca. 15 - 20 Minuten

Passt perfekt als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht.

Lasst es euch gut schmecken!
Eure Jacky