J: Kärntner Reindling

Was liegt es mit einem Österreicher als Mann näher, als auch die österreichische Küche zu testen und nachzukochen? Ich muss leider gestehen, dass das folgende Rezept tatsächlich auch mein Mann gebacken hat, da ich den Kuchen bis dato noch nicht kannte, aber er war wirklich sehr lecker und so will ich ihn euch natürlich nicht vorenthalten.

Zutaten für 1 Kuchen:

• 500 g Mehl
• 100 g Zucker
• 100 g Rama
• 50 g Butter
• 2 Eier
• 20 g frische Backhefe
• 125 ml Milch
• Sultaninen (nach Geschmack)
• Salz
• Zimt-Zucker-Mischung

Zubereitung:

Bevor man mit dem eigentlichen Teig anfängt, die gewünschte Masse an Sultaninen mit kaltem Leitungswasser übergießen und bei Seite stellen.

Bitte beachten! Es handelt sich hier um einen Hefeteig, also bitte jeglicht Zugluft vermeiden und Küche ein wenig aufheizen.

Zuerst in einer haushaltsüblichen Tasse ca. 2 cm Milch mit 1 TL Zucker warm machen (max. 35° C) und Hefewürfel dazu bröseln. Mit einem Zewa abdecken und gehen lassen.

Währenddessen die restliche Milch mit den zwei Eiern verquirlen und leicht erwärmen.

Rama zerlassen.

Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben, eine Kuhle in der Mitte bilden und die Hefemilch hinein gießen. Die erwärmte Eiermilch, sowie die zerlassene Rama hinzugeben. Beides darf nicht wärmer als 40° C sein, da sonst die Hefekulturen kaputt gehen und der Teig nicht aufgeht.

Nun den Teig mit einem Handrührgerät und Knethaken gut durchkneten bis Teig kleine Bläschen wirft.

Nun abdecken und bei geringer Wärme im Ofen ca. 1 Stunde gehen lassen. Der Teig sollte sich von seiner Masse her in etwa verdoppeln.

Anschließend in der Schüssel halbieren und den Teig auf einer bemehlten Fläche auswalgen. Gewässerte Sultaninen abschütten und zusammen mit der Zimt-Zucker-Mischung auf der Teigüberfläche verteilen. Ein wenig zerlassene Butter darüber.

Nun eine kastenförmige Kuchenform einfetten.

Den Teig einrollen, die Enden festdrücken und in o.g. Form legen. Nun wieder bei ca. 40° C etwa 25 Minuten gehen lassen.

Ofen auf 140° C vorheizen und 30 Minuten backen. Kuchen wird goldbraun.

Bei Zimmertemperatur auskühlen lassen. Fertig! :o)

Zubereitungszeit: 25-30 Minuten
Ruhezeit Teig: 90 Minuten
Backzeit:  30-40 Minuten

Gutes Gelingen!

S: Rezept Grill-Käse-Sandwich

Ich liebe Snacks für zwischendurch. Er sollte lecker sein, satt machen und natürlich schnell gehen. Dafür habe ich das perfekte Rezept. Ein gegrilltes Käse-Sandwich.

Zutaten für 4 Portionen:

• 2                   Eigelb
• 50 g             Cheedarkäse
• 50 g             Gouda
• Worcestersauce
• Tabasco
• Salz & Pfeffer
• Senf
• Olivenöl
• 4 Scheiben    Kochschinken
• 8 Scheiben    Toast

                                                                    

Zubereitung:

Den Cheedarkäse und Gouda reiben (falls am Stück) oder möglichst klein schneiden. Zusammen mit den beiden Eigelb in eine Küchenmaschine geben. Falls keine Küchenmaschine vorhanden ist, tut es auch ein herkömmlicher Pürierstab. Die Masse solange mixen bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Bei Bedarf kann ein Schluck Milch/Sahne hinzu gegeben werden.

Nun ein paar Tropfen Tabasco dazugeben, je nach gewünschtem Schärfegrad, sowie einige Tropfen Worcestersauce, eine Prise Salz und Pfeffer. Die Masse noch einmal ordentlich durchrühren und dann für fünf Minuten ziehen lassen.

Eine beschichtete Pfanne erhitzen. 

Nun die Toastscheiben vorbereiten. Eine Seite jeweils mit einer dünnen Schicht Senf bestreichen. Darauf eine Scheibe Kochschinken legen. Die andere Scheibe Brot mit der Käsecreme bestreichen. Die beiden Seiten zusammenlegen und die Rinde abschneiden (für die Optik) und das Toast in der Mitte durchschneiden. Die anderen Brote ebenso herrichten. In die Pfanne einen Esslöffel Olivenöl geben. Die Brothälften in die Pfanne geben und bei mittlere Hitze langsam braten. Nach etwa 3Min. die Brote wenden und von der anderen Seite goldbraun braten. Diesen Vorgang eventuell wiederholen, falls die Pfanne zu klein ist für alle Brothälften.

Das gebratene Sandwich warm servieren. 

Falls es als volle Mahlzeit gereicht werden soll, empfehle ich noch einen Grünen Salat dazu mit einem leichten Essig/Öl Dressing. 

Zubereitungszeit: ca. 30min.

Lasst es euch schmecken! 

Eure Snoopy

Die ersten Rezepte

Was mir doch gerade noch einfiel:

Wir wollen euch ja nicht allzu lang warten lassen und daher folgen die ersten Rezepte natürlich schon am kommenden Wochenende! :o)

Viel Spaß beim Kommentieren, Mitverfolgen und Nachkochen!

Hallo und herzlich Willkommen auf Crazy Kitchen!

Dieser Blog ist ein Projekt zweier bester Freundinnen, die euch an ihren Erlebnissen rund ums Kochen, Backen und Gärtnern teilhaben lassen wollen.

Da wir beide sehr gerne kochen und voller Kreativität und Tatendrang auch immer wieder neue Gerichte ausprobieren oder aufzupeppen versuchen, kam daher die Idee diese auf einem Blog für alle anderen Hobbyköche und -konditoren online zu stellen.

Und da zum Kochen ja nicht nur der Prozess ansich gehört, sondern ebenso die benötigten Lebensmittel, gibt es zudem Tipps, Tricks und Erfahrungsberichte aus dem eigenen Balkon- und Gartenanbau von Obst und Gemüse, sowie unsere Rubrik "Auf Reise", wo wir im Urlaub oder bei Kurztrips landesspezifische Spezialitäten probieren und euch vorstellen möchten.

Um den Blog lebendig und interaktiv zu gestalten, werden wir uns sicherlich auch noch das ein oder andere Koch-Battle leisten, um Menü-Abstimmungen bitten oder oder oder...

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Einen sonnigen Freitag und ein entspanntes Wochenende!
Eure J & S